Ο Πολωνός σεφ που έκλεψε την καρδιά Κομοτηναίας

Είναι νέος, σεφ στο επάγγελμα και ζει στο Λονδίνο. Επισκέπτεται για πρώτη φορά την Ελλάδα, την πατρίδα της αγαπημένης του Μαρίας Μαυρομάτη. Είναι η μητέρα της μοναχοκόρης του και οι τρεις τους έχουν δημιουργήσει μία όμορφη οικογένεια στη μακρινή Αγγλία. Μία χώρα μακριά από το ευρώ, τα οικονομικά προβλήματα της Ελλάδας, αλλά δυστυχώς μακριά και από τον ήλιο και τη μοναδική μυρωδιά αυτής της χώρας. 

Ο λόγος για τον Marcin Kozuch, τον Πολωνό αγαπημένο της Κομοτηναίας Μαρίας Μαυρομάτη, η οποία εγκατέλειψε για σπουδές την Κομοτηνή, εγκαταστάθηκε στο Λονδίνο και εκεί έμελλε να βρει τον έρωτα, στα μάτια του Πολωνού σεφ. Ο νεαρός άνδρας εγκαταστάθηκε επίσης στο Λονδίνο όταν η χώρα του εισχώρησε στην ΕΕ. Η απόφαση του ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με το επάγγελμα του. Ένα επάγγελμα που ακολούθησε, βαδίζοντας τα μονοπάτια του πατέρα του, αφού και εκείνος είναι σεφ.  Στο Λονδίνο βρέθηκε μετά τον πρώτο κύκλο σπουδών στην πατρίδα του την Πολωνία. Θέλησε να διευρύνει τις γνώσεις του και αυτό του έδωσε το κίνητρο να ξενιτευτεί. «Στην Πολωνία μετά τη σχολή μαγειρικής έκανα διάφορες δουλειές στην οικοδομή, σε σούπερ μάρκετ, σε αλυσίδες φαστ-φουντ, γιατί δεν μπορούσα να βρω δουλειά στον τομέα μου. Είναι πολύ δύσκολο για τους σεφ στην Πολωνία αν δεν έχει διασυνδέσεις. Πριν πάω στο Λονδίνο δούλεψα για λίγο στα καράβια με τον πατέρα μου, ο οποίος είναι επίσης μάγειρας. Έτσι, δουλέψαμε μαζί για μερικούς μήνες. Όταν πέρασαν αυτοί οι μήνες ήθελα να συνεχίσω να είμαι μάγειρας. Τότε μετακόμισα στη Βόρεια Πολωνία όπου δούλευα σε εστιατόρια, υπήρχαν πολλά ιταλικά. Όταν έφυγα από εκεί, η Πολωνία μπήκε στην Ε.Ε. και αποφάσισα να πάω στο Λονδίνο το 2004 και να δοκιμάσω τις ικανότητές μου. Μιλούσα λίγα αγγλικά και σκέφτηκα γιατί όχι». 

Με την Κομοτηναία σύντροφο του γνωρίστηκαν στο Λονδίνο. Εργάζονταν και οι δύο στο ίδιο εστιατόριο και αν και στην αρχή δεν συμπαθούσαν ο ένας τον άλλο, στην πορεία άρχισαν να κάνουν παρέα και κατέληξαν να είναι ζευγάρι που μάλιστα έφεραν στον κόσμο ένα κοριτσάκι που ακούει στο όνομα Μία και είναι ενός έτους. 

Χάρη στη σύντροφο του βρίσκεται αυτές τις ημέρες στην Ελλάδα, χώρα που επισκέπτεται για πρώτη φορά στη ζωή του και δηλώνει εντυπωσιασμένος, για τον ήλιο, τις θάλασσες, τη μυρωδιά της.  «Είναι η πρώτη φορά που επισκέπτομαι την Ελλάδα και ντρέπομαι γι’ αυτό. Είναι υπέροχη, πραγματικά όμορφη. Εκτός από την Κομοτηνή, πήγαμε στην Καβάλα για ένα Σαββατοκύριακο και επισκεφτήκαμε τη γύρω περιοχή. Δυστυχώς δεν προλάβαμε να πάμε σε κάποιο νησί. Επειδή ήταν η πρώτη φορά που ήρθα στην Ελλάδα, ήθελα να περάσω περισσότερο χρόνο με την οικογένεια», λέει ο Marcin Kozuch. 

Όσον αναφορά στην κουζίνα σε αυτό το δωμάτιο δικαιωματικά κάνει κουμάντο. Είναι ο άνθρωπος που φροντίζει για το καθημερινό φαγητό της οικογένειας αν και η σύντροφος του με την υπόλοιπη οικογένεια της, προσπάθησαν να τον μυήσουν στην ελληνική κουζίνα.  «Δοκίμασα κάποια πιάτα από τη μητέρα της Μαρίας όταν ήρθε πέρυσι με τη γέννηση του παιδιού στην Αγγλία και ήταν υπέροχα. Δοκίμασα μουσακά στο Λονδίνο, ήταν υπέροχο. Οι δεξιότητες και ο τρόπος με τον οποίο είχε μαγειρευτεί ήταν πολύ σημαντικές. Η μητέρα της έκανε παστίτσιο στο Λονδίνο με υλικά από εκεί και δοκίμασα όταν το έφτιαξε εδώ με τοπικά προϊόντα. Είναι διαφορετικό, πολύ καλύτερο στην Ελλάδα. Στο Λονδίνο η ντομάτα είναι σαν πλαστική», σχολίασε. 

Όνειρο του νεαρού άνδρα είναι να αποκτήσει στο μέλλον το δικό του εστιατόριο. Μάλιστα επισκεπτόμενος την Κομοτηνή του γεννήθηκαν επαγγελματικές ιδέες. «Και στην Κομοτηνή βλέπω κενά τα οποία μπορούν να «γεμίσουν». Είναι κάποια που μπορούν να γίνουν. Ένα απλό είναι να εισάγεις τους ντόπιους στο πολωνικό φαγητό. Το κλίμα στις δύο χώρες είναι διαφορετικό, αλλά πιστεύω ότι υπάρχουν πράγματα που οι Έλληνες θα εκτιμούσαν γευστικά». 

Φυσικά προϋπόθεση για όλα αυτά θα είναι να εγκαταλείψουν οικογενειακώς την Αγγλία και αυτή είναι μία απόφαση που δεν παίρνεις εύκολα σε περίοδο κρίσης. Η κρίση αν και δεν είναι ορατή με την πρώτη ματιά στον επισκέπτη, υπάρχει λέει ο νεαρός. «Ποτέ δεν αναμείχθηκα με την πολιτική ούτε στη χώρα μου, ούτε πουθενά. Εγώ ανακαλύπτω τελευταίος τι γίνεται. Η Μαρία μου λέει τι συμβαίνει. Όταν φτάσαμε στην Ελλάδα, όταν περπατήσαμε στην πόλη, είπα στη Μαρία ότι δεν μπορώ να δω την κρίση, περίμενα κάτι άλλο. Οι άνθρωποι είναι σκληροί, ζουν τις ζωές τους. Η Μαρία μου είπε ότι στην Ελλάδα δεν έχει σημασία πόση φτώχεια υπάρχει, θα πρέπει να συνεχίσεις να ζεις. Δεν θα κάτσεις κάτω και θα κλαις, θα συνεχίσεις. Υπάρχουν τρόποι για να λύσεις τα προβλήματα. Το μόνο πράγμα που παρατήρησα ήταν οι ουρές στα ΑΤΜ κα αυτό ήταν όλο. Όλοι συμπεριφέρονται κανονικά, δεν το αισθάνεσαι. Πήγαμε για καφέ και δεν αναφέρθηκα κάτι για τα πολιτικά, αλλά πήγαμε στην παραλία και εκεί πολύς κόσμος μιλούσε για πολιτικά ζητήματα, αν και αυτός είναι ο χώρος που χαλαρώνεις και περνάς χρόνο με την οικογένειά σου. Αλλά είναι φυσιολογικό, γιατί είναι ένα από τα κύρια θέματα και είναι σημαντικό. Οι προσδοκίες μου όταν φτάσαμε ήταν διαφορετικές με την πραγματικότητα. Για μένα, ως τουρίστα, έναν άνθρωπο που επισκέπτομαι πρώτη φορά την Ελλάδα δεν με επηρεάζει η κατάσταση. Αν δεν άκουγα τις ειδήσεις, δεν θα το ήξερα καν».

      

Ο Marcin Kozuch μαζί με τη σύντροφο του και το κοριτσάκι τους, θα επιστρέψουν πολύ σύντομα στη βάση τους. Υπόσχονται πάντως πως θα επισκέπτονται πιο συχνά την Ελλάδα, μία χώρα που τελικά εκτιμάς περισσότερο όταν τη ζεις λιγότερο.