Δυο διακεκριμένοι bartenders χθες στο Βαρόσι δημιούργησαν μοναδικούς συνδυασμούς με βάση το ελεύθερο κοκτέϊλ και την γευστική προτίμηση του καθενός, γλυκό, πικρό, ουδέτερο, μεθυστικό αρωματικό ή μη, σκληρό, light…
Είναι παιχνίδι γεύσεων, λεπτών ισορροπιών με βάση τα υλικά, τα βρώσιμα φυτά, τα φρούτα, τα αλκοολούχα ή μη ποτά, τα σιρόπια, τους πουρέδες φρούτων με μυστικιστικούς συνδυασμούς και πάντα ακούγοντας τις επιθυμίες του πελάτη. Αυτό είναι το κοκτέιλ και η παρασκευή του είναι μία ολόκληρη μυσταγωγία, την οποία ζήσαμε στο καφέ bar Βαρόσι Κομοτηνής.
Εκεί οι κορυφαίοι του χώρου, οι Γιώργος Γιαννάκης και Τάσος Γιέχος, οι γνωστοί Cocktail Gents, αφιχθέντες από την Καβάλα, μας ταξίδεψαν στον μαγικό κόσμο των κοκτέιλ. Τα κοκτέιλ φανταστικά, αληθινά δημιουργήματα. Εκεί βρέθηκαν ο Βαγγέλης Χριστοδούλου, η Φωτεινή Κουγιουμτζόγλου, η Νεφέλη Σιανίδου, ο Κυριάκος Μαυρίδης, η Εμμανουέλλα Κουρούδη και πολλοί άλλοι που επέλεξαν να περάσουν ένα όμορφο βράδυ στο ιστορικό καφέ του Γιώργου Τράκα. Το Βαρόσι υπενθυμίζουμε ότι υπήρξε η κατοικία του πρώτου δημάρχου της πόλης του Νικόλαου Ζωίδη, συντηρήθηκε εκ βάθρων, με σεβασμό στα αρχιτεκτονικά του μέρη κι αποτελεί ένα πολύ χαρακτηριστικό σημείο για να απολαύσετε τον καφέ ή το ποτό σας.
Ο Τάσος Γιέχος αποκάλυψε την συμμετοχή του σε διεθνή διαγωνισμό κοκτέιλ στην Θεσσαλονίκη, όπου παρακολουθεί με θαυμασμό την δράση ενός πολυβραβευμένου του Αριστοτέλη Παπαδόπουλου, headbartender του Bar Banquet Θεσσαλονίκης και δύο φορές πανελλήνιου πρωταθλητή cocktail της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος. Μάλιστα εκπροσωπώντας την Ελλάδα, απέσπασε τον μεγαλύτερο τίτλο του «World Class Bartender of the Year 2009» στο Λονδίνο. Από τους διεθνείς του χώρου είναι ο Καποράλες, ο Κρατένα, Μπέϊκε και άλλοι που διαρκώς πειραματίζονται με νέες γεύσεις. «Η ιστορία με τα κοκτέιλ είναι ο έρωτας της ζωής μας» θα πει και το πρόσωπό του φωτίζεται. Δημιουργεί συνέχεια. Με λεπιδάκι κόβει φρούτα, λεμόνια, λάϊμ, φέτες εξωτικών φρούτων και τα περιχύνει σε σάλτσες, σοκολάτα, βάζει σανδαλόξυλο, τρίβει πιπέρι, αρωματίζει τα ποτήρια. Χτυπά με τέχνη το κοκτέιλ στο σέϊκερ πριν το σερβίρει με έμπνευση. Τον παρατηρούμε με θαυμασμό. Ο απόλυτος εξουσιαστής στο μπαρ, τα υλικά υποτάσσονται στο μυαλό του. Δοκιμάζουμε γεύσεις που αρχικά αν μας έλεγαν την σύνθεση θα τις αποφεύγαμε. Είναι όλες θεϊκές! Μεγάλο προνόμιο στην Κομοτηνή να σου φτιάχνει το ιδιαίτερο ποτό σου ένας τέτοιος Bartender …
Σταύρος Φανφάνης
Ακολουθήστε το xronos.gr στο Google News
