Κρέας ποιοτικό για τον καταναλωτή μέσω εκπαίδευσης των εκδοροσφαγέων

Κρέας ποιοτικό για τον καταναλωτή έχουν σαν στόχο οι ημερίδες εκπαίδευσης του προσωπικού των σφαγείων Αν. Μακεδονίας και Θράκης, που ξεκίνησαν χθες στην Κομοτηνή. Η ανώνυμη εταιρεία του δήμου Κομοτηνής «Γευσιγνωσία ΑΕ» σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας ΑΜ-Θ και με εισηγητή τον Σταμάτη Μαλαματίνη διευθυντή σχολής επαγγελμάτων κρέατος Δράμας με ζώνη ευθύνης Ανατολική Μακεδονία και Θράκη, διοργανώνουν τα σεμινάρια «εκπαίδευση στα σφαγεία για την προστασία των ζώων κατά την σφαγή ή την θανάτωση τους».

Η συνεχής εκπαίδευση των εργαζομένων στον τομέα του κρέατος προωθείται από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης σε θέματα νομοθεσίας, αντίληψης των ζώων, συμπεριφοράς στα ζώα και τρόπους σφαγής, αντιμετώπιση προβλημάτων κατά την διάρκεια αναισθητοποίησης, θέματα που αφορούν τόσο την προστασία των ατόμων που εργάζονται, όσον και την παραγωγή καλής ποιότητας κρέατος για το καταναλωτικό κοινό.

Εισηγητές του σεμιναρίου ο προϊστάμενος Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας ΑΜ-Θ Αχ. Σαχπατζίδης (δεξιά) και ο Σταμάτης Μαλαματίνης διευθυντής σχολής επαγγελμάτων κρέατος Δράμας

Χρήσιμα χαρακτήρισε τα σεμινάρια ο Δημήτριος Μαλούσης πρόεδρος του σωματείου εκδοροσφαγέων «Άρτεμις», «αυτές οι ενημερώσεις έχουν γίνει για να γνωρίζουμε ακόμα περισσότερα πράγματα. Είμαστε παλιοί στο επάγγελμα, αλλά είναι καλό να γνωρίζουμε καινούργια πράγματα». Το σωματείο αριθμεί 80 μέλη στη Ροδόπη, από τα οποία ενεργά στο επάγγελμα είναι περίπου τα μισά.

Εκπαίδευση κρεοπωλών και μεταφορέων κρέατος

Ανάλογο σεμινάριο επιμόρφωσης των μεταφορέων κρέατος Αν. Μακεδονίας – Θράκης πραγματοποιήθηκε προ ημερών στη Δράμα και θα ακολουθήσει εκπαιδευτικό σεμινάριο και για τους κρεοπώλες. «Δεν είμαστε της αντίληψης ότι οι άνθρωποι πήραν μια πιστοποίηση και τελείωσε. Απαιτείται να τους έχουμε διαρκώς σε επαγρύπνηση, να τους δίνουμε τα νέα στοιχεία που φέρνει η κοινοτική και εθνική νομοθεσία, αλλά και η τεχνολογία», ανέφερε ο προϊστάμενος Διεύθυνσης Κτηνιατρικής ΑΜ-Θ Αχ. Σαχπατζίδης.

Όσον αφορά στο αν παρατηρούνται φαινόμενα που μπορούν να πλήξουν τη δημόσια υγεία ο διευθυντής σχολής επαγγελμάτων κρέατος της Δράμας Σταμάτης Μαλαματίνης, αναφέρει, «αυτοί που ήδη απέκτησαν βεβαίωση εκδοροσφαγέως, έχουν περάσει τόσο εξετάσεις σε θεωρητικό όσο και πρακτικό μέρος, οπότε έχουν τις γνώσεις ώστε το κρέας να είναι καθαρό και υγιεινό. Επομένως ο συνάδελφος εάν διαπιστώσει ότι σε κάποιο στάδιο στην διαδικασία σφαγής δεν έχει δώσει το επιθυμητό ποιοτικό κρέας τότε το απορρίπτει.

Πιστεύουμε και να είμαστε σίγουροι ότι το κρέας που κυκλοφορεί έξω είναι το κατάλληλο κρέας το οποίο πρέπει να καταναλώνεται από το κοινό». Για το επάγγελμα των εκδοροσφαγέων, υπάρχουν κάποιες προϋποθέσεις, σύμφωνα με τις οποίες ο υποψήφιος εργαζόμενος θα πρέπει να έχει τελειώσει τη βασική εκπαίδευση. Απαιτείται εγγραφή στην σχολή επαγγελμάτων κρέατος  της Δράμας και εφόσον συμπληρωθούν 20 άτομα ξεκινάει η εκπαίδευση.
Η εκπαίδευση περιλαμβάνει 8 θεωρητικά μαθήματα και 52 πρακτικά μαθήματα στα σφαγεία της περιοχής. Μετά το πέρας της θεωρητικής και της πρακτικής εκπαίδευσης, ακολουθούν εξετάσεις σε θεωρητικό και πρακτικό επίπεδο στο σφαγείο της περιοχής.


Δώδεκα σφαγεία λειτουργούν στην Αν. Μακεδονία και Θράκη

Δώδεκα σφαγεία λειτουργούν σήμερα σε επίπεδο Αν. Μακεδονίας και Θράκης και στο ερώτημα αν σε αυτά τηρούνται οι κανόνες υγιεινής, ο προιστάμενος Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Αχ. Σαχπατζίδης απαντά ως εξής, «η πλειονότητα των σφαγείων της περιοχής είναι από τα καλά της χώρας, για να μην πω από τα καλύτερα. Υπάρχουν βέβαια κάποιες εξαιρέσεις. Ορισμένα σφαγεία προς το παρόν κινούνται στο όριο του να πληρούν ή όχι τις προϋποθέσεις.
Για το σκοπό αυτό ήδη έχουμε ξεκινήσει και συντάσσουμε ειδικές εκθέσεις και θα ζητήσουμε να γίνουν διορθωτικές εργασίες. Αν γίνουν αυτές τα σφαγεία θα μπορέσουν να συνεχίσουν να λειτουργούν. Εάν όμως δεν γίνουν αυτές οι βελτιωτικές εργασίες θα αναγκαστούμε αυτά να τα κλείσουμε».

Τα σεμινάρια για τους εκδοροσφαγείς συνεχίζονται αύριο Παρασκευή 30 Σεπτεμβρίου στην αίθουσα εκδηλώσεων του Πολυλειτουργικού Κέντρου Κομοτηνής από τις 8.30 το πρωί έως τις 1.30 το μεσημέρι, ενώ θα ακολουθήσει και πρακτική εκπαίδευση στα σφαγεία της Αν. Μακεδονίας – Θράκης.