Ιστορία και παράδοση 88 ετών στον φούρνο Τσακίρη Κομοτηνής

Η πορεία του φούρνου με την επωνυμία Τσακίρη κρατά 88 χρόνια γεμάτα αλλά ο φούρνος αυτός καίει από το 1896 επί οθωμανικής αυτοκρατορίας. Όταν η Θράκη έγινε ελληνικό έδαφος πρωτοδούλεψαν σ΄ αυτόν τα αδέλφια Τσακίρη και μετά το 1931 τον αγόρασαν και τον δουλεύει σήμερα η Αμαλία Τσακίρη κρατώντας την παράδοση της οικογένειας.

Το ψωμί ονομαστό όπως τα κουλούρια, οι λαγάνες και τα παξιμάδια του αποτελούν σημείο αναφοράς διατηρώντας μια φανατική πελατεία τα τελευταία χρόνια μπήκαν και τα συστήματα με ρεύμα όπως και το μηχάνημα κοπής του ψωμιού. Η αγωνία είναι ο φούρνος να κρατηθεί και στις δύσκολες μέρες όπου ο ανταγωνισμός είναι σκληρός και βρίσκεις ψωμί και στα μάρκετ. «Να είμαστε γεροί και να βλέπουμε την πρόοδο της επιχείρησης» λέει ο συνταξιούχος πλέον Γιώργος Τσακίρης που παρέδωσε την σκυτάλη στην κόρη του.