Σφίγγει το κρύο, ώρα για τραχανάδες

Τώρα που το κρύο σφίγγει οι χυλοί της Θράκης που ανάγονται στην αρχαιότητα έρχονται να μπουν στην καθημερινότητά μας με μια μοναδική ποικιλία και πρόταση που καταθέτει η εταιρία Synaxis που δραστηριοποιείται στην Μαρώνεια κι επεκτείνεται σε όλη τη βόρειο Ελλάδα με τα προϊόντα της. Οι γυναίκες που είναι στο τιμόνι της όλης προσπάθειας προτείνουν πέντε είδη χυλών και τραχανά που πατούν σε παραδοσιακές συνταγές, αλλά εναρμονίζουν και υπερτροφές όπως το ιπποφαές, αξιοποιούν το ταχίνι και γίνονται εκλεκτά πιάτα για να ξεκινήσει κάποιος με πολύ ενέργεια τη μέρα του. Ο τραχανάς μαγειρεύεται πανεύκολα και μπορεί να λειτουργήσει ως κυρίως πιάτο με συνταγές που προτείνουν οι δημιουργοί του και μάλιστα φιλοδοξούν αυτές οι συνταγές κυρίως του Μέθεξη με ιπποφαές να αποτελέσουν και το υλικό ενός τσελεμεντέ με θρακιώτικα πιάτα που θα πρέπει επιτέλους να τα λανσάρουν σε τοπικά εστιατόρια, ξενοδοχεία, ταβέρνες κλπ. Πως οι τουρίστες πηγαίνοντας στην Κέρκυρα θα φάνε την παστιτσάδα, γιατί να μην δοκιμάσουν τα κρεατοσφαιρίδια με Μέθεξη, τους χοχλιούς με Μέθεξη την μακαρονοσαλάτα με Συναξάκια, το μοσχάρι με μακαρόνια ελαιόλαδο, τον κόκορα με σγουρές χυλοπίτες και μια ποικιλία προτάσεων που ετοιμάζει η Synaxiς; 

H εταιρία που ξεκίνησε σε δύσκολους καιρούς με έδρα ένα παλιό κρεοπωλείο στην ομηρική Μαρώνεια από μια παρέα γυναικών που είναι φίλες, πραγματικά γεννά καινούργια πράγματα, πειραματίζεται με υλικά, υπεραμύνεται την γευσιγνωσία της Θράκης και την υγιεινή διατροφή στηρίζει την αλυσίδα των παραγωγών και αποτελεί την αισιόδοξη πλευρά της ζωής μέσα από μια προσπάθεια που φαίνεται ότι έχει μέλλον. 

Χωρίς να έχει κλείσει ακόμη χρόνο στην παραγωγική διαδικασία κάνοντας βήματα ουσιαστικά και μελετημένα, σχεδιάζει το μέλλον αναζητώντας πηγές χρηματοδότησης για μια σειρά πιστοποιήσεων και διαδικασιών που θα βοηθήσουν στην προώθηση των προϊόντων και στο εξωτερικό. Ήδη τη Μέθεξη με ιπποφαές την δοκίμασαν στην Σουηδία, τη Ρουμανία, την Αγγλία και Γερμανία, στην Ισπανία, στο Άμπου Ντάμπι και την Τυνησία, στην Τουρκία και την Βουλγαρία με πολύ θετικές κριτικές. Η ομάδα των γυναικών με την Φωτεινή, την Ελένη την Λαμπρινή την Σοφία, την Μελαχροινή, την Ευγενία και δεκάδες άλλες φίλες πέριξ,  δεν φείδεται χρόνου, αλλά βάζει στόχους και αναλώνεται στην δουλειά, έτσι ώστε τα προϊόντα να πληρούν τα υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά και να αποκτήσουν πιο ψαγμένες συσκευασίες και να λειτουργήσουν σαν κράχτες για την ίδια την Θράκη. Ενδιαφέρον παρουσιάζεται στην αγορά της Αθήνας με την διακίνηση σε καταστήματα delicatessen, αφού προηγηθεί η γνωριμία και η αποδοχή με γνώμονα την διαφορετικότητα και την καινοτομία στην ιδέα. 

Το ιπποφαές, το λεμόνι και ο βασιλικό μέσα στα ζυμαρικά τους, με μια σειρά χορταρικών που ξυπνούν άλλες γεύσεις, δείχνει ότι το εγχείρημά τους αν μη τι άλλο πρέπει να υποστηριχθεί και να δοκιμαστεί. Δεν ανταγωνίζονται σεφ και μάγειρες, αλλά βάζοντας την ποδιά τους στο εργαστήριο που δημιούργησαν έρχονται οι έξι φίλες να μας θυμίσουν ότι πολύ ωραία πράγματα τα φτιάχνουν οι παρέες όταν λειτουργούν με κέφι αισιοδοξία, με κίνητρο την ποιότητα και την προσήλωση στα αγαθά που μας χαρίζει ο τόπος και η φύση.  

Σ.Φ.