Ο σεφ Γιάννης Αλεξίου στο «Χρόνο»: «Εμπνέομαι από την παράδοση της Θράκης»

Στα νησιά το πιο ιν εστιατόριο της Θεσσαλονίκης που διατηρεί ο Γιάννης Αλεξίου με την σύζυγό του Σμαρώ Λουλουδοπούλου συμπολίτισσά μας, εξελίσσεται καθημερινά μια γαστριμαργική συνομωσία που όταν κανείς μόνο γίνει μέτοχός της, μπορεί  να κατανοήσει αυτό που λέμε συνδυασμοί υλικών, καλού φαγητού σε ψάρι, κρέας και χορταρικά. 

Ο σεφ ιδιαίτερα έμπειρος με σπουδές, αλλά και προσωπικές ανιχνεύσεις και πειραματισμούς σε συνδυασμούς που απογειώνουν τα πιο απλά πιάτα μας μίλησε για την δουλειά του που είναι μέρος της ζωής του και δήλωσε πρόθυμος ναρθεί και στην Κομοτηνή με την πρώτη ευκαιρία για μια ενημερωτική εκδήλωση γευσιγνωσίας όπου θα παρουσιάσει και τη σειρά των βιβλίων του. «Εμπνέομαι από την παράδοση της Θράκης» θα πει αυθόρμητα υποστηρίζοντας τα προϊόντα της συγχαίροντας την ομάδα της Synaxis για το εγχείρημά της και αποκαλύπτοντας ότι το μυστικό του καλού φαγητού είναι η επιλογή καλών υλικών και δη ελληνικών. 

Οι νέες τάσεις της εποχής απαιτούν νέες τεχνικές που βασίζονται στις παραδοσιακές συνταγές όπου το παιγνίδι των γεύσεων στηρίζεται σε μια ολόκληρη φιλοσοφία συνδυασμών  μυρωδικών, καρυκευμάτων και υλικών που γεννούν τερψιλαρύγγιες απολαύσεις. Εκεί είδαμε τον διαπρεπή Κομοτηναίο καθηγητή παν/μίου ορθοπαιδικής Γιάννη Πουρνάρα με τον χειρουργό γιο του άρτι αφιχθέντα από την Αγγλία, τον πρόεδρο του Ελληνοϊταλικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης  κι επίτιμο πρόξενο Ιταλίας Χρήστο Σαραντόπουλο, επιχειρηματίες μεγάλου βεληνεκούς που καθημερινά επιλέγουν τα νησιά για την προσωπική σφραγίδα των εδεσμάτων του κ. Αλεξίου.

Εκπληκτικά πιάτα πάντως προτείνονται και για την περίοδο της νηστείας με ντολμαδάκια γιαλαντζή, σουπιές με σπανάκι, μυδοπίλαφο, ταραμά, καλαμαράκια, σαλάτες με ρόδι και καραμελωμένο αμύγδαλο και τόσα άλλα που αξίζει να γευθείτε όταν βρεθείτε στην Θεσσαλονίκη.