Ο μπαρίστα Φώτης Λέφας σε σεμινάριο στο Flocafe

Μια επιχείρηση που ψάχνετε διαρκώς  χάρις στο ενδιαφέρον των ιδιοκτητών της  Κων/νου Ναθαναηλίδη, Κώστα Σίμου και Νίκου Παπαδόπουλου τα Flocafé Κομοτηνής, ήταν στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος χθες, δίνοντας έμφαση στην μετεκπαίδευση  του προσωπικού τους μέσα από ένα εξειδικευμένο σεμινάριο για την παρασκευή του καφέ. 

Φιλοξένησαν  λοιπόν τους υπεύθυνους  μπαρίστα της εταιρίας  Coffee Lovers Editors & Trainers Φώτη Λέφα , Σοφία Μπικουβαράκη που είναι και οι συγγραφείς του βιβλίου « η τέχνη του latte art», κορυφαίοι στο χώρο με εξειδικευμένη γνώση  και την περιφερειακή διευθύντρια των FLOCAFE Λουσίλα Μαμάλιου στα πλαίσια σεμιναρίου κι εξετάσεων υψηλών προδιαγραφών όπου συμμετείχε όλο το προσωπικό όπως θα μας πει η διευθύντρια του καταστήματος Έλλη Μαργαρίτη. 

Ο Φ. Λέφας, εισηγητής της Barista Academy και κάτοχος του πιστοποιητικού Barista του Level 1 από τον Specialty Coffee Association of Europe  και του Coffe quality ινστιτούτο των  Ηνωμένων Πολιτειών πιστοποιημένος ανάμεσα σε 1100 άτομα,  μετά την ολοκλήρωση ενός πολύ αυστηρού πρωτόκολλου με  σκληρές διαδικασίες κι εξετάσεις θα μπορεί  να πιστοποιήσει την ποιότητα παραγωγής  μιας φάρμας σε όλο τον κόσμο. 

«Ο καφές δεν καλλιεργείται σε χώρες  στη λεκάνη της Μεσογείου αλλά στις χώρες της νοτίου και κεντρικής Αμερικής  στην Ινδία, Ινδονησία,  νότια και κεντρική Αφρική» θα πει.

 «Το κέντρο ερευνών για τον καφέ θα αναγνωρίσει ένα προς σε πλήρη ανάπτυξη   τους παράγοντες που επηρεάζουν την δουλειά μας σαν μαγαζάτορες, ψήστη καφέ, μπαρίστα, έμπορος ώστε να έχεις τις μέγιστες υπηρεσίες ώστε ο τελικός αποδέκτης , ο συμπολίτης μας να πάρει το καλύτερο μέσα από ένα φλιτζάνι καφέ. Αυτό είναι ένα άθλος γιατί η χώρα μας έχει εκατοντάδες έτη κουλτούρας καφέ και θα πρέπει να τιμήσουμε όλους όσους μας επισκέπτονται ως  τουρίστες κι όσους μας τιμούν επίσης καθημερινά 

-Ευελπιστούμε τα επόμενα χρόνια επειδή έχει γίνει ένας βανδαλισμός από τους ίδιους τους επαγγελματίες, όχι όλους φυσικά ,εσείς εδώ έχετε και παράδοση στην Κομοτηνή, έτσι ώστε όσο πιο υγιής είναι η πρώτη ύλη που βάζουμε στο φλιτζάνι τόσο πιο δυνατοί θάμαστε κι εμείς στην επιλογή της γεύσης. 

-Είναι αυτό το άρωμα που σου δίνει κίνητρο κάθε φορά, ότι δηλαδή  δεν έχουν εκπληρωθεί όλες οι βλέψεις σου.  Ένα επάγγελμα που δεν έχει όριο. Δεν αισθάνεσαι ότι έχεις μάθει  τόσα πολλά και πρέπει να εγκαταλείψεις… Α ισθάνεσαι σαν ένα μικρό παιδί που διαρκώς μαθαίνει. Σήμερα πια οι περισσότεροι επαγγελματίες θέλουν να ανεβάσουν το επίπεδό τους», υποστηρίζει, εκτιμώντας ότι εκτός από τους barista και τους ιδιοκτήτες καταστημάτων, σημαντικά βήματα έχουν κάνει και οι λάτρεις του καφέ». Όπως θα μας πει  ο κ. Λέφας η εταιρεία τους πραγματοποιεί  εκτός από τη συγγραφή βιβλίων, σεμινάρια για barista, εκπαιδεύει προσωπικό τουριστικών και ξενοδοχειακών μονάδων και παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε επαγγελματίες της μαζικής εστίασης και ψυχαγωγίας. 

Στον εσωτερικό ήρεμο και πολύ όμορφο μετά την ανακαίνιση χώρο του Flocafe  το κοινό παρακολουθούσε αυτή την περίεργη κινητικότητα με το σεμινάριο, την βαθμολόγηση, τα θεωρητικά και γραπτά τεστ, ενώ με την ολοκλήρωσή του όλοι ξέσπασαν σε χειροκροτήματα. 

Όπως μας ενημερώνει η διευθύντρια του καταστήματος πολύ σύντομα ξεκινά και η προσφορά πολύ επιλεγμένου μενού σε προσιτές τιμές μέσα από φανταστικούς καταλόγους με σαλάτες ζυμαρικά, ομελέτες και ψαγμένες γευστικές προτάσεις  σε πολύ φιλικές τιμές. 

Όσον αφορά το κέρασμα στα flocafe Κομοτηνής  ξεκινά από το πρωί μέχρι τη μία το μεσημέρι με όλες τις παραγγελίες για όποιον επιλέξει τον χώρο τους. 

Σταύρος Φανφάνης