Ένας μηχανικός από την Ξάνθη, ο Παράσχος Ευστρατίου βρίσκεται πίσω από την "mitato mushrooms", αφού άφησε την μηχανική και ασχολείται πλέον επαγγελματικά με τον πρωτογενή τομέα Τα μανιτάρια πλευρώτους "mitato mushrooms" από την Ξάνθη επιλέχθηκαν ως τα ποιοτικότερα ανάμεσα σε άλλα πολλά και τα μαγείρεψαν γνωστοί σεφ από την Ελλάδα στην DETROP BOUTIQUE 2016 Ρεπορτάζ Δήμος Μπακιρτζάκης
Μανιτάρια φρέσκα, μαρινάτα και γλυκό του κουταλιού. Παράγονται όλα στην Ξάνθη και μετατράπηκαν σε γευστικές δημιουργίες από τα χέρια διάσημων σεφ στην Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών DETROP BOUTIQUE 2016. Ένας μηχανικός από την Ξάνθη, ο Παράσχος Ευστρατίου βρίσκεται πίσω από την "mitato mushrooms", αφού άφησε την μηχανική και ασχολείται πλέον επαγγελματικά με τον πρωτογενή τομέα.
"Είμαι άνθρωπος που πίστευα και πιστεύω ότι αυτό που μπορεί να φέρει την ανάπτυξη στην Ελλάδα είναι ο πρωτογενής τομέας και ο τουρισμός. Αν και είμαι μηχανικός και δεν με συμφέρει αυτό που λέω, η οικοδομή είχε πλασματική ανάπτυξη και έχει χρονική διάρκεια και ισχύ, ενώ ο πρωτογενής τομέας και τουρισμός στην Ελλάδα προσφέρει άνευ ορίων", μας λέει ο ίδιος και αποκαλύπτει πως από την μηχανική, πέρασε σε έναν διαφορετικό επαγγελματικό κλάδο. Τρία χρόνια περίπου ασχολείται με τα μανιτάρια. Ξεκίνησε στην αρχή ερασιτεχνικά, παρήγαγε μανιτάρια πλευρώτους και στη συνέχεια τα έκανε μαρινάτα και γλυκό του κουταλιού. "Κάποια στιγμή βρέθηκα και με κάποιους σεφ που είχαν έναν σύνδεσμο ελληνοαμερικάνων γευσιγνωστών, τους άρεσε και δούλεψα μαζί τους για ένα χρόνο. Τότε αποφάσισα κι έκανα μία επέκταση της μονάδας και αποφάσισα να δίνω και φρέσκο μανιτάρι στην τοπική αγορά και σε δεύτερη φάση να δώσω και μαρινάτο και γλυκό και αποξηραμένο. Αυτή τη στιγμή στην αγορά πουλάω μόνο φρέσκο, με δυναμικότητα 2,5-3 τόνους το μήνα". Τους τελευταίους πέντε μήνες έχει κάνει επάγγελμα την παραγωγή μανιταριών.
Τα μανιτάρια πλευρώτους "mitato mushrooms" από την Ξάνθη επιλέχθηκαν ως τα ποιοτικότερα ανάμεσα σε άλλα πολλά και τα μαγείρεψαν γνωστοί σεφ από την Ελλάδα στην DETROP BOUTIQUE 2016. Η Mitato Mushrooms και η Places & Flavors πραγματοποίησαν στο Pop Up Restaurant την εκδήλωση «Από τη φάρμα στο τραπέζι». Τα μενού περιέχει μανιτάρια πλευρώτους σε διάφορες εκδοχές από την "mitato mushrooms". Η Σχολή Μαγειρικής La Chef με τον σεφ Κωνσταντίνο Μάρκου και την ομάδα του, επιμελήθηκαν το μενού, βασισμένο στα προϊόντα των παραγωγών που είχαν επιλεγεί από όλη την Ελλάδα με διαφορετικά προϊόντα ο καθένας και μοναδικά από κάθε είδος. "Ήταν ένα γεύμα 300 ατόμων σε τρεις διαφορετικές χρονικές περιόδους, αλλά αναφερόταν σε συγκεκριμένους ανθρώπους, σεφ, γευσιγνώστες, άνθρωποι που κάνουν catering, από όλη την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό. Εγώ πήρα τις καλύτερες εντυπώσεις και πήραμε τα εύσημα ως πρώτοι.
Προτίμησα να πάρω εκεί μέρος, γιατί ήθελα ο κόσμος να το δοκιμάσει το μανιτάρι κι όχι απλώς να το βλέπει. Το θέμα είναι να δοκιμάζεις και να ξέρεις τι τρως", ανέφερε για την εμπειρία του στην έκθεση ο κ. Ευστρατίου.
Τα προϊόντα της "mitato mushrooms" ήδη μοιράζονται εδώ και ένα μήνα σε supermarket, minimarket και γειτονικά μαγαζιά της Ξάνθης, ενώ πιθανόν μετά τις 15 Μαρτίου να διανεμηθούν σε επιλεγμένα καταστήματα στην Κομοτηνή και την Καβάλα.
"Είμαι άνθρωπος που πίστευα και πιστεύω ότι αυτό που μπορεί να φέρει την ανάπτυξη στην Ελλάδα είναι ο πρωτογενής τομέας και ο τουρισμός. Αν και είμαι μηχανικός και δεν με συμφέρει αυτό που λέω, η οικοδομή είχε πλασματική ανάπτυξη και έχει χρονική διάρκεια και ισχύ, ενώ ο πρωτογενής τομέας και τουρισμός στην Ελλάδα προσφέρει άνευ ορίων", μας λέει ο ίδιος και αποκαλύπτει πως από την μηχανική, πέρασε σε έναν διαφορετικό επαγγελματικό κλάδο. Τρία χρόνια περίπου ασχολείται με τα μανιτάρια. Ξεκίνησε στην αρχή ερασιτεχνικά, παρήγαγε μανιτάρια πλευρώτους και στη συνέχεια τα έκανε μαρινάτα και γλυκό του κουταλιού. "Κάποια στιγμή βρέθηκα και με κάποιους σεφ που είχαν έναν σύνδεσμο ελληνοαμερικάνων γευσιγνωστών, τους άρεσε και δούλεψα μαζί τους για ένα χρόνο. Τότε αποφάσισα κι έκανα μία επέκταση της μονάδας και αποφάσισα να δίνω και φρέσκο μανιτάρι στην τοπική αγορά και σε δεύτερη φάση να δώσω και μαρινάτο και γλυκό και αποξηραμένο. Αυτή τη στιγμή στην αγορά πουλάω μόνο φρέσκο, με δυναμικότητα 2,5-3 τόνους το μήνα". Τους τελευταίους πέντε μήνες έχει κάνει επάγγελμα την παραγωγή μανιταριών.
Τα μανιτάρια πλευρώτους "mitato mushrooms" από την Ξάνθη επιλέχθηκαν ως τα ποιοτικότερα ανάμεσα σε άλλα πολλά και τα μαγείρεψαν γνωστοί σεφ από την Ελλάδα στην DETROP BOUTIQUE 2016. Η Mitato Mushrooms και η Places & Flavors πραγματοποίησαν στο Pop Up Restaurant την εκδήλωση «Από τη φάρμα στο τραπέζι». Τα μενού περιέχει μανιτάρια πλευρώτους σε διάφορες εκδοχές από την "mitato mushrooms". Η Σχολή Μαγειρικής La Chef με τον σεφ Κωνσταντίνο Μάρκου και την ομάδα του, επιμελήθηκαν το μενού, βασισμένο στα προϊόντα των παραγωγών που είχαν επιλεγεί από όλη την Ελλάδα με διαφορετικά προϊόντα ο καθένας και μοναδικά από κάθε είδος. "Ήταν ένα γεύμα 300 ατόμων σε τρεις διαφορετικές χρονικές περιόδους, αλλά αναφερόταν σε συγκεκριμένους ανθρώπους, σεφ, γευσιγνώστες, άνθρωποι που κάνουν catering, από όλη την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό. Εγώ πήρα τις καλύτερες εντυπώσεις και πήραμε τα εύσημα ως πρώτοι.
Προτίμησα να πάρω εκεί μέρος, γιατί ήθελα ο κόσμος να το δοκιμάσει το μανιτάρι κι όχι απλώς να το βλέπει. Το θέμα είναι να δοκιμάζεις και να ξέρεις τι τρως", ανέφερε για την εμπειρία του στην έκθεση ο κ. Ευστρατίου.
Τα προϊόντα της "mitato mushrooms" ήδη μοιράζονται εδώ και ένα μήνα σε supermarket, minimarket και γειτονικά μαγαζιά της Ξάνθης, ενώ πιθανόν μετά τις 15 Μαρτίου να διανεμηθούν σε επιλεγμένα καταστήματα στην Κομοτηνή και την Καβάλα.
Ακολουθήστε το xronos.gr στο Google News
