Ο καφές του Βασίλη Γαρυφαλλίδη κέρδισε σε διαγωνισμό barista

Ο barista είναι ο άνθρωπος ο οποίος έχει γνώση πάνω στο καφέ, όχι στα έτοιμα σκευάσματα, αλλά πάνω στον κόκκο. Είναι ο άνθρωπος που γνωρίζει την ανατομία του κόκκου, μπορεί να εξηγήσει στον πελάτη τι πίνει. Ξέρει τις γεύσεις του καφέ, ξεχωρίζει τα αρώματα και μπορεί να δημιουργεί γευστικούς καφέδες, μέσα από την επεξεργασία του κόκκου και με τη βοήθεια της μηχανής. Ποιος είναι ο καλύτερος barista; Είναι ένα ερώτημα το οποίο θα απαντηθεί σύντομα μέσα από το διαγωνισμό της JACOBS. Σε αυτόν τον διαγωνισμό συμμετείχε και ο δικός μας Βασίλης Γαρυφαλλίδης. Ο καφετζής της γειτονιάς μας, πήρε μέρος στους προκριματικούς του διαγωνισμού και μάλιστα διακρίθηκε καθώς κατέλαβε τη 2η θέση. Ο διαγωνισμός ήταν χωρισμένος σε δύο φάσεις των 12 λεπτών. Στην πρώτη φάση οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να μάθουν να χειρίζονται το μοντέλο μηχανής με το οποίο έπρεπε να παρασκευάσουν τους καφέδες. Έπειτα έπρεπε να ρυθμίσουν τον μύλο άλεσης και μετά να δημιουργήσουν τέσσερα ροφήματα. Εσπρέσο, καπουτσίνο, φρέντο εσπρέσο και φρέντο καπουτσίνο. Από την απόδοσή τους κρίθηκε και η βαθμολογία. 

Είναι ένας διαγωνισμός που για πρώτη φορά διοργανώνει η JACOBS και ο Βασίλης Γαρυφαλλίδης ενημερώθηκε από τον αντιπρόσωπο της εταιρίας στην Κομοτηνή και αποφάσισε να πάρει μέρος. Για το λόγο αυτό ταξίδεψε στη Θεσσαλονίκη όπου διεξήχθησαν οι προκριματικοί αγώνες για τη Β. Ελλάδα. Προκριματικοί αγώνες διεξάγονται επίσης στη Ρόδο, στο Ηράκλειο Κρήτης, στο Βόλο, στην Πάτρα, στην Αθήνα και τα Γιάννενα. Περίπου 20 άτομα συμμετείχαν στους προκριματικούς αγώνες της Θεσσαλονίκης. Την πρώτη θέση με 199 πόντους κατέλαβε ο Ζήσης Ζησίδης από την Αλεξανδρούπολη και τη δεύτερη θέση με 168 πόντους ο Βασίλης Γαρυφαλλίδης από την Κομοτηνή. Συνολικά 244 πόντοι ήταν το απόλυτο άριστα.  

Οι συμμετοχές σε όλη την Ελλάδα υπολογίζονται σε 1.000. Οι 20 καλύτεροι που θα προκύψουν στους προκριματικούς αγώνες θα πάρουν μέρος σε μίνι πρωτάθλημα που θα  πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της έκθεσης Horeca  στην Αθήνα. Εκεί θα αναδειχθούν οι 6 καλύτεροι και τέλος ο καλύτερος barista στο διαγωνισμό της JACOBS.

Ήταν μία σημαντική εμπειρία και αρκετά δύσκολη, «γιατί συναγωνίζεσαι με πολύ καλούς γνώστες του αντικειμένου», είπε ο Βασίλης Γαρυφαλλίδης και πρόσθεσε πως, «ήταν πολύ εξειδικευμένος ο διαγωνισμός και ήταν ιδιαίτερα ψηλό το επίπεδο». Χάρηκε για τη συμμετοχή του και δήλωσε πως έμαθε αρκετά νέα μυστικά για τη διαδικασία παρασκευής του καφέ. Όσον αφορά στη «σπεσιαλιτέ» του, οι καθαρές γεύσεις, οι καφέδες που δεν αναμιγνύονται με γάλα ή άλλα υλικά είναι οι καφέδες που γνωρίζει καλύτερα να κάνει. Εξάλλου το λένε και όσοι περνούν από τον καφενέ του, για να γευτούν εκτός από τις παραδοσιακές γεύσεις και το εσπρεσάκι τους. 

Όλγα Τσιούλφα