Το μέλλον της επαγγελματικής μαγειρικής σε γυναικεία χέρια

Το μέλλον του τουρισμού, ενός από τους πλέον βασικούς τομείς της ελληνικής οικονομίας, βρίσκεται στα χέρια τους. Σπουδάζουν για να γίνουν επαγγελματίες του τουρισμού και να αναζητήσουν το μέλλον τους στην χώρα μας, που άλλωστε σε αυτόν τον τομέα προσφέρει 900.000 θέσεις εργασίας. Οι σπουδαστές και οι σπουδάστριες του μοναδικού δημόσιου ΙΕΚ προσανατολισμένου σε επαγγέλματα του τουρισμού, με έδρα την Αλεξανδρούπολη, ξεναγήθηκαν στην 2η Θρακο-Μακεδονική Synergia, που πραγματοποιήθηκε χθες στην γειτονική πόλη.

Νέες και νέοι φοιτούν στο δημόσιο ΙΕΚ του υπουργείου Τουρισμού που υπάρχει στην Αλεξανδρούπολη, όπου φέτος λειτούργησαν οι παρακάτω ειδικότητες: Ειδικότητα Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας (Υπηρεσία υποδοχής -Υπηρεσία ορόφων - Εμπορευματογνωσία) και Ειδικότητα Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης ? Αρχιμάγειρας. Την ειδικότητα της μαγειρικής τέχνης, επέλεξε να σπουδάσει η νεαρή Χριστίνα Μασμανίδου από την Αλεξανδρούπολη. Διανύει ήδη το δεύτερο έτος σπουδών της, κάνοντας μία ειδικότητα που πιστεύει ότι της ταιριάζει. Αυτό που της αρέσει στη μαγειρική είναι η ίδια η διαδικασία, αλλά και το γεγονός ότι υπάρχει μία είδους πίεση στην κουζίνα. Η σχέση της με την μαγειρική ξεκίνησε από την οικογένειά της. Ουσιαστικά, όπως λέει η ίδια, "μεγάλωσα μέσα σε κουζίνα λόγω του επαγγέλματος του πατέρα μου. Ίσως γι' αυτό και θέλησα να ασχοληθώ με αυτό". Την μαγειρική η νεαρή Χριστίνα θέλει να την κάνει επάγγελμα, αν και όπως παραδέχεται "είναι δύσκολο, ειδικά για τις γυναίκες. Επειδή είναι δύσκολη δουλειά και έχει πολλά βάρη, θεωρούν ότι η γυναίκα δε μπορεί να ανταποκριθεί στη δουλειά, πράγμα που πιστεύω ότι είναι λάθος. Όπως τα βρίσκει δύσκολα ο άνδρας, θα τα βρει και η γυναίκα. Παλεύουμε να το διορθώσουμε αυτό το στερεότυπο". 

Η Χριστίνα Μασμανίδου τους επόμενους μήνες ολοκληρώνει τα δύο υποχρεωτικά χρόνια φοίτησης στο ΙΕΚ. Θα ακολουθήσουν τρεις μήνες πρακτικής εξάσκησης και στη συνέχεια θα κάνει τα πρώτα της βήματα στην αγορά εργασίας. Η ίδια σκέφτεται το μέλλον της αρχικά στην Ελλάδα και γιατί όχι στη συνέχεια στο εξωτερικό. "Θέλω πρώτα να μάθω την ελληνική κουζίνα και όταν τη γνωρίσω αρκετά, να πάω και παραπέρα, να γνωρίσω και άλλες κουζίνες, να ταξιδέψω και να δω πράγματα", παραδέχεται. 

Η εκπαίδευση που ακολουθούν οι σπουδαστές της ειδικότητας μαγειρικής στοχεύει στην ανάπτυξη δεξιοτήτων μαγειρικής σε επαγγελματικό επίπεδο. Με το τέλος του προγράμματος οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν με αυτοπεποίθηση να εργαστούν σε επαγγελματικές κουζίνες χώρων εστίασης. Θα μπορούν να δημιουργήσουν βασικά και προχωρημένα πιάτα και θα κατέχουν τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην σύγχρονη δημιουργική κουζίνα, σε πολλές εκδοχές της.