Το Μάιο σερβίρεται το ιδιαίτερο «πρωϊνό της Θράκης»

Περιοχές που διαθέτουν δικά τους προϊόντα, που μπορούν να διαμορφώσουν μία ιδιαίτερη γαστρονομική φυσιογνωμία, σχεδιάζεται να υιοθετήσουν το «ελληνικό πρωινό» στα ξενοδοχεία τους.  Αυτό το πρόγραμμα ξεκίνησε με την πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος και  υπάρχει στόχος να συμμετέχουν 350 ξενοδοχεία μέχρι το τέλος του 2013. Ήδη έχουν ενταχθεί 67 ξενοδοχεία και σε ορίζοντα τριετίας υπάρχει η πρόβλεψη το πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό» να προσφέρεται σε τουλάχιστον 1.000 ξενοδοχεία. Αυτό το πρόγραμμα παρέχει στήριξη του ελληνικού τουριστικού προϊόντος  αλλά και της ελληνικής παραγωγής, σημείωσε ο Γιώργος Πίττας μέλος  του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος και γνωστός επιχειρηματίας στο χώρο του τουρισμού που βρέθηκε για δυο μέρες στην Θράκη και είχε συναντήσεις με τον πρόεδρο του συνδέσμου ξενοδόχων κ. Χατζηκωνσταντίνου και ομάδες παραγωγών που έχουν να καταθέσουν τις ιδέες τους. Μαζί του η Ράνια Πηλίδου υπεύθυνη μάρκετιγκ του ελληνικού πρωινού και επιστημονικός συνεργάτης του ξενοδοχειακού επιμελητηρίου που καταγράφει προϊόντα ιδέες και θα έχει ένα ουσιαστικό συμβουλευτικό ρόλο. Σε μία αποκλειστική συνέντευξη του στο «Χ», ο κ. Πίττας μίλησε για τις λεπτομέρειες του προγράμματος και ποια οφέλη μπορεί να αποκομίσει ο επιχειρηματίας που θα τολμήσει τη συμμετοχή του αφού ήδη ο τουρίστας είναι πιο ψαγμένος και αναζητά τοπικές γεύσεις και προϊόντα της περιοχής που επισκέπτεται. Ο κ. Πίττας συναντήθηκε με την Αγγέλα Γιαννακίδου του Εθνολογικού μουσείου Θράκης, την Μελαχροινή Μαρτίδου και την Σοφία Τσιτηρίδου της ομάδας Synaxis, κι έκανε επιτόπια γευσιγνωσία σε γλυκά, λάδια, μέλι, τραχανάδες, ζυμαρικά, ταχίνι, καφέ, παραδοσιακά μπακάλικα και καφενεία ρουφώντας εικόνες αποκομίζοντας γνώσεις και γνωρίζοντας πιο άμεσα την περιοχή. Ταξίδεψε σε Ξάνθη Κομοτηνή και Έβρο, σταμάτησε σε Φανάρι, Πόρτο Λάγος,  και Άβδηρα.   Στη συνέχεια απάντησε σε ερωτήσεις του «Χ» υποστηρίζοντας το πρόγραμμα σαν μια αναγκαιότητα που θα απογειώσει το τουριστικό προϊόν.

-Θα γίνει ανά περιοχή. Οι περιοχές που έχουν τα τοπικά προϊόντα που μπορούν να υιοθετήσουν μία ιδιαίτερη γαστρονομική φυσιογνωμία, μπορούν να δημιουργήσουν το πρωινό της περιοχής τους. Ήδη έχουμε κάνει τοπικά σύμφωνα που είναι ο μηχανισμός  ο οποίος μαζεύει όλους τους συντελεστές της γαστρονομίας, τους σεφ, τους παραγωγούς και τους ξενοδόχους. Όλοι αυτοί διαμορφώνουν το γαστρονομικό προφίλ της περιοχής και από εκεί και πέρα διαμορφώνεται το πρωινό. Το πρωινό αυτό το παρουσιάζουμε και τα ξενοδοχεία είναι υποχρεωμένα, για να ενταχθούν να το πρόγραμμα μας, να υιοθετήσουν ένα μεγάλο κομμάτι αυτής της πρότασης. Αυτό που θέλουμε, είναι οι ξένοι που θα έρθουν μέσα από τα προϊόντα της κάθε περιοχής, να σχηματίσουν την εικόνα του τόπου. Να ταυτιστεί ο τόπος με κάποια γαστρονομικά προϊόντα. 

-Στην περιοχή της Θράκης είμαστε στη φάση δημιουργίας της ομάδας η οποία θα συγκροτήσει το πρωινό και το οποίο θα το παρουσιάσουμε περίπου στο Μάιο. Ήδη υπάρχει μία ομάδα πρωτοβουλίας που «κτίζει» αυτό το πρωινό. Στην υπόλοιπη Ελλάδα έχουμε δημιουργήσει ήδη οκτώ τέτοια πρωινά. Τα δύο είναι στα Δωδεκάνησα, Μεσσηνία, Χαλκιδική, Βόλο, Μυτιλήνη και έχουμε πολλές προτάσεις να το κάνουμε και σε άλλα μέρη. Είναι ένα πρόγραμμα που υιοθετείται γιατί τα πράγματα έχουν ωριμάσει και όλοι έχουν κατανοήσει ότι ένα από τα βασικά στοιχεία που συγκροτούν την εικόνα μίας περιοχής είναι και η γαστρονομία. Έχουν παράλληλα εργαστεί και πολύ οι παραγωγοί. Μην ξεχνάμε ότι μέχρι τώρα οι παραγωγοί ήταν με προϊόντα άσημα, μη πιστοποιημένα.  Τώρα και τα προϊόντα πιστοποιούνται, διαμορφώνονται και δημιουργείται μία ζήτηση. Είναι πολύ σημαντικό ότι οι ξένοι πλέον δεν ταξιδεύουν με γκρουπ, είναι μεμονωμένοι και ο μεμονωμένος επισκέπτης όταν πάει κάπου, ψάχνει.  Ένα κομμάτι σημαντικό είναι και η γαστρονομία. Νομίζω ότι αυτή τη στιγμή έχουν ωριμάσει οι συνθήκες, ώστε η γαστρονομία να παίξει τι ρόλο που της πρέπει.  

-Αυτό το οποίο βοηθάει πάρα πολύ στην πρόοδο μίας επιχείρησης είναι να παρουσιάζει όχι το καλύτερο, γιατί δεν υπάρχει «καλύτερο» στην κοινωνία. Η επιτυχία είναι να παρουσιάζει το ιδιαίτερο, κάτι που έχει ταυτότητα. Όσο περισσότερο παρουσιάζεις ιδιαιτερότητα, τόσο περισσότερο ξεχωρίζεις και γίνεσαι επιθυμητός. Εγώ πιστεύω ότι οι ξενοδόχοι αν θέλουν να βοηθήσουν στη διαμόρφωση της ζήτησης θα πρέπει να προσφέρουν κάτι που να προσελκύει τη ζήτηση και αυτή είναι η ταυτότητα. Στη γαστρονομία η Θράκη έχει απίστευτα προϊόντα και μπορεί να τα αναδείξει, όπως το μέλι, το γιαούρτι, τους καβουρμάδεςε, τα κρασιά, τα τσίπουρα, τα ζυμαρικά, τους τραχανάδες, τα τυροκομικά, τα σπαράγγια και τόσα άλλα».