Η Λέσχη αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας στην εκδήλωση για το «ελληνικό πρωϊνό Θράκης»

«Αν είναι σωστά στημένος ο ελληνικός μπουφές, θα έχει απήχηση γιατί ο επισκέπτης ζητά κάτι διαφορετικό, θέλει να γνωρίσει τη γευσιγνωσία της περιοχής. Μπορούμε να αναδείξουμε ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που να προσιδιάζουν με τις δικές τους συνήθειες όπως πίτες, αλίπαστα που προτιμούν οι Γερμανοί, φασόλια άλλοι λαοί σε συνδυασμό με εξαιρετικές σούπες και χυλούς που προτείνει η ελληνική κουζίνα. Τυροκομικά γραβιέρες, γλυκίσματα μαρμελάδες από ιδιαίτερα φρούτα του κάθε τόπου που επιβάλλεται να ενταχθούν στο ελληνικό πρωϊνό». Μας μιλά ο πρόεδρος της Λέσχης αρχιμαγείρων βόρειας Ελλάδας Γιώργος Μαστροδημήτρης που διαπιστώνει αλλαγές στην νοοτροπία και των ξενοδόχων. 

 «Υπάρχει στροφή σε Έλληνες σεφ αφού δεν μπορούν να πληρώσουν τους ξένους αποδεικνύει ότι οι Έλληνες σεφ είναι αντάξιοι των ξένων κάτι που φαίνεται από την δουλειά τους». Τον συναντήσαμε στο πρώτο ραντεβού που δόθηκε στο ξενοδοχείο ‘Αlexander’  με αφορμή την προώθηση του προγράμματος για το ελληνικό πρωινό και την καθιέρωσή του στα ξενοδοχεία από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος όπου με σλόγκαν «κάνουμε την επανάσταση για το αυτονόητο, αξιοποιούμε τον τοπικό πλούτο της κάθε περιοχής, μέσα από τη γαστρονομία, τα τοπικά προϊόντα, τις γεύσεις για την ανάδειξη της δική της πολιτισμικής ταυτότητας, με στόχο τη δημιουργία εμπειριών προστιθέμενης αξίας για τον ξενοδοχειακό πελάτη. 

Ο Γιώργος Πίττας παρουσίασε όλο το σκεπτικό και αναφέρθηκε στην απλούστατη διαδικασία ένταξης μιας ξενοδοχειακής μονάδας στο «ελληνικό προϊόν» που καταδεικνύεται με το ειδικό σήμα που παραχωρεί το ξενοδοχειακό Επιμελητήριο και ήδη σε αυτό συμμετέχουν εκατοντάδες ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα, ενώ ο στόχος είναι να μπουν όσο το δυνατόν περισσότερα.

Οι ξενοδόχοι και όλοι όσοι ήταν χθες προσκεκλημένοι δοκίμασαν την πρόταση του ελληνικού πρωϊνού με μαλεμπί σε κόκκινη, πράσινη και γαλάζια εκδοχή, με πίτες από θρακιώτικα φύλλα, με μαρμελάδες, τραχανά, σούπες, κους κους, καβουρμάδες, λικουρίνους και μια πλειάδα άλλων γεύσεων που μπορούν να υιοθετηθούν στο πρωινό. Την κουζίνα των τοπικών γεύσεων  αξιολόγησαν κάνοντας τα σχόλιά τους τα μέλη της λέσχης αρχιμαγείρων βόρειας Ελλάδας. Οι σεφ της Λέσχης Χρήστος Γκότσης και Στράτος Εμμανουήλ είχαν ιδιαίτερες συνομιλίες με ξενοδόχους και παραγωγούς, ήταν ιδιαίτερα φιλικοί και προσηνείς με όλους, δίνοντας ιδέες και αξιολογώντας τα προϊόντα που εκτέθηκαν, δοκιμάζοντας δε από όλα. 

Σε ειδικούς πάγκους έξω από το χώρο της εκδήλωσης παρουσιάσθηκαν τα γαλακτοκομικά  προϊόντα της Ευρωφάρμα, τα αλλαντικά και καβουρμάδες στην μεγαλύτερη ποικιλία της ξεχωριστής μονάδας  COSMOS Tσολακίδης, τα ζυμαρικά και οι μαρμελάδες Synaxis Μαρώνειας, με την μοναδική μέθεξη με ιπποφαές που έγινε ανάρπαστη, τα συσκευασμένα κρεατικά και αλλαντικά από μοσχαρίσιο κρέας Καραχασάν από Ξάνθη,  τα τυροκομικά προϊόντα και το ούζο Μαγεία της συνεταιριστικής διατροφικής Σουφλίου, τα ψωμιά κουλούρια και πίτες Νεοκλή Λεχούδη που τίμησαν δεόντως όλοι,  τα ζυμαρικά του συνεταιρισμού «Νερόμυλος» Λύρας Έβρου,  ο καβουρμάς Χρήστου Δελιντζή από το Διδυμότειχο, το βραβευμένο λάδι Κύκλωπας του Αργύρη Κελλίδη, τα προϊόντα της βιομηχανίας Ροδόπη Ξάνθης, προϊόντα του τοπικού συμφώνου ποιότητας Κομοτηνής, σπαράγγια του Έβρου, σουτζούκ λουκούμ Νεντίμ κ.ά. 

Οι ξενοδόχοι της Κομοτηνής επέδειξαν ενδιαφέρον  και εμφανίστηκαν σύσσωμοι οι ιδιοκτήτες του «Ορφέα» Γιώργος Κυρατζόγλου, του «Ανατόλια» ο Νίκος  Χρυσοχοΐδης και Υιός, του «Αστόρια» η Ρούλα Παπαθεοδώρου, του «Ροδόπη»  ο Νίκος Γιουφτσιάδης,  του «Ίσμαρου» στον Πλατανίτη ο Νίκος και ο Βασίλης Ντίνας, από τη νέα γενιά των ξενοδόχων εκπρόσωποι του ξενοδοχείου «Νίκη» στη Σαμοθράκη, του ξενοδοχείου Αγριανή  στο 4ο χιλιόμετρο Ξάνθης-Δράμας.

Εκ μέρους του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας  μίλησε για το ελληνικό πρωινό σαν θεσμό που έρχεται να δώσει προστιθέμενη αξία στο τουριστικό προϊόν ο Γεώργιος Πίττας, υπογραμμίζοντας ότι στην προσπάθεια αυτή έχουν μπει εκατοντάδες ξενοδοχεία απ όλες τις περιοχές της Ελλάδας και τώρα είναι και η σειρά της Θράκης. Ο  ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου ?Alexander? Κων. Χατζηκωνσταντίνου από τους πρώτους που πίστεψαν την όλη ιδέα διέθεσε τους χώρους του ξενοδοχείου  για την υλοποίηση της εκδήλωσης όπου παρέστησαν ο βουλευτής της Ν.Δ.  και ξενοδόχος  Αλέκος Δερμεντζόπουλος,  η αντιπεριφερειάρχης  Γωγώ Νικολάου, ο αντιπεριφερειάρχης σε θέματα Αγροτικής Οικονομίας και Περιβάλλοντος  Σταύρος Βαβίας, στελέχη της Περιφέρειας και εκπρόσωποι των ΜΜΕ και των αιρετών αυτοδιοικήσεων.  

Ας ελπίσουμε ότι δεν ζήσαμε άλλη μια εκδήλωση θεωρητικού περιεχομένου αλλά μπήκαν τα κατάλληλα ερεθίσματα ώστε και στην Θράκη τα ξενοδοχεία να προτείνουν το δικό τους ιδιαίτερο πρωινό αξιοποιώντας την ποικιλία των προτεινόμενων ειδών που μπορούν να υιοθετήσουν.

ΣΤΑΥΡΟΣ ΦΑΝΦΑΝΗΣ