Φιλόδοξο σχέδιο το πρώτο ηλιακό ζυθοποιείο στην Ξάνθη

Φιλοδοξεί να δημιουργήσει την απόλυτα οικολογική μπύρα, με την χρήση σιτηρών και λυκίσκων χωρίς λιπάσματα και την επεξεργασία αυτών σε ένα μικροζυθοποιείο μηδενικών εκπομπών και ρύπων, το οποίο θα λειτουργεί κατά 90% -τουλάχιστον- με ηλιακή ενέργεια. Το πρώτο ελληνικό ηλιακό ζυθοποιείο θέλει να κατασκευάσει στην Ξάνθη ο Ορέστης Στεφάνου, που άφησε πίσω την πρωτεύουσα για να εγκατασταθεί στη γενέτειρα του και πλέον ανοίγει τα φτερά του στην περιοχή μας. Τα προηγούμενα χρόνια ασχολήθηκε πειραματικά με τη βιολογική καλλιέργεια λαχανικών και σιτηρών. Αξιοποιώντας αυτή την εμπειρία του, φιλοδοξεί να ασχοληθεί με τη ζυθοποίηση, στα πλαίσια όμως ενός ευρύτερου παραγωγικού πλάνου, το οποίο περιλαμβάνει την παραγωγή σιτηρών και λυκίσκων χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων, τη λειτουργία ενός μικροζυθοποιείου μηδενικών εκπομπών και ρύπων, το οποίο θα λειτουργεί κατά 90% -τουλάχιστον- με ηλιακή ενέργεια, και την αξιοποίηση των οργανικών κατάλοιπων της ζυθοποίησης για την παραγωγή μανιταριών και την εκτροφή χοίρων και πουλερικών, χωρίς τη χρήση φυραμάτων και αντιβιοτικών. 

Το project αυτό το εμπνεύστηκε διαβάζοντας για το ZERI (Zero Emissions Research & Initiatives, http://www.zeri.org/ZERI/Home.html) και φιλοδοξεί μαζί με τους συνεργάτες τους, βάσει αυτού, να φτιάξει το πρώτο μικροζυθοποιείο μηδενικών εκπομπών και ρύπων σε ολόκληρη την Ευρώπη! Το σχέδιο προς το παρόν βρίσκεται στο στάδιο της καμπάνιας, όπως έκανε γνωστό μιλώντας στο «Χ» ο κ. Στεφάνου και ανέφερε τα εξής «έχουμε κάνει καμπάνια στο διαδίκτυο για την χρηματική ενίσχυση του όλου πρότζεκτ. Έχω ασχοληθεί με την οικιακή ζυθοποίηση σε μικρή κλίμακα τα τελευταία χρόνια. Είχα πάρα πολύ καλές κριτικές όχι μόνο από φίλους αλλά και από ανθρώπους του χώρου. Οπότε σκεφτήκαμε γιατί να μην το δοκιμάσουμε σε μεγαλύτερη κλίμακα. 

Αυτή η μπύρα φιλοδοξούμε να γίνεται με βιολογικά προϊόντα. Βιολογικό κριθάρι που θα βγαίνει στην περιοχή μας, μεταξύ Ξάνθης και Κομοτηνής. Θέλουμε να φτιάξουμε μία φάρμα λυκίσκου, οι λυκίσκοι για να καταλάβετε είναι εισαγωγής και μάλιστα από πολύ μακριά. Γερμανία και Τσεχία είναι τα πιο κοντινά μέρη που μπορεί κανείς να βρει. Θέλουμε να κάνουμε τοπικές μπύρες με τοπικό άρωμα και χρώμα, με τοπικά βότανα και αρωματικά της περιοχής γιατί η περιοχή μας βγάζει καταπληκτικά βότανα. Θέλουμε εκτός των άλλων να έχουμε μία υπεύθυνη στάση απέναντι στο περιβάλλον. Το ζήτημα δεν είναι απλά να βγάλουμε μία μπύρα με οποιοδήποτε κόστος».

Τα ζυθοποιεία δεν είναι φθηνή υπόθεση. Για τον εξοπλισμό θα χρειαστούν πάνω από 300.000 ευρώ. Ωστόσο, υπάρχει και η θετική πλευρά., καθώς έχει εξασφαλιστεί η χρηματοδότηση για το μεγαλύτερο μέρος του ποσού αυτού. «Για το υπόλοιπο κομμάτι της χρηματοδότησης έχουμε φτιάξει μία καμπάνια στο διαδίκτυο και ζητάμε την στήριξη του κόσμου με ό,τι μπορεί να διαθέσει ο καθένας», τόνισε ο κ. Στεφάνου, εξηγώντας πως «και το ένα ευρώ είναι χρήσιμο γιατί δείχνει μία προσπάθεια συμμετοχής στο εγχείρημα. 

Υπάρχει ένα ενδεχόμενο να ενταχθεί στο ΕΣΠΑ, αλλά τίποτα δεν είναι δεδομένο. Μέχρι τώρα έχουμε κεφάλαιο 300.000 ευρώ που προέρχεται από αρκετές διαφορετικές πηγές». Τα χρήματα θα χρησιμοποιηθούν για κτιριακές βελτιώσεις, άδειες, αμοιβή μηχανικού, υδραυλικές εγκαταστάσεις και, φυσικά, για τα έπαθλα που προσφέρονται σε όσους βοηθήσουν μέσω του indiegogo, της διαδικτυακής καμπάνιας.

Όσον αφορά την εμπορική διάθεση των προϊόντων τους, σκοπεύουν όχι απλώς να παράξουν ποιοτικές, ελληνικές μπύρες, αλλά και να τις διαθέτουν σε όσο το δυνατόν χαμηλότερη τιμή, ώστε να μπορούν να έχουν όλοι πρόσβαση σε αυτές. «Είναι μία προσπάθεια τοπική, οικολογική και θέλουμε να έχει μία κοινωνική κατεύθυνση. Θέλουμε να κάνουμε ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας που θα απευθύνεται στον απλό κόσμο. Δεν θέλουμε να απευθυνόμαστε στην ελίτ. Εμείς δεν θέλουμε να δίνουμε ακριβή μπύρα στον κόσμο θέλουμε να δίνουμε φτηνή μπύρα», ανέφερε ο Ορέστης Στεφάνου. Σε αυτό θα βοηθήσει αφενός η κατά το δυνατόν απευθείας διάθεση των προϊόντων τους στα σημεία πώλησης χωρίς τη μεσολάβηση μεσαζόντων και αφετέρου η συνεργασία που επιθυμούν να έχουν με τους συνεταιρισμούς παράκαμψης μεσαζόντων. 

Μετά τη δημιουργία του ζυθοποιείου, το επόμενο βήμα στο πλάνο θα είναι η καλλιέργεια αρωματικών βοτάνων και λυκίσκου: σκοπεύουν να καλλιεργήσουν οι ίδιοι όσα από αυτά θα χρειαστούν για την παραγωγή της μπύρας μας, βιολογικά και με τη βοήθεια των σκληρά εργαζόμενων "υπαλλήλων", όπως είναι οι χήνες, οι γαλοπούλες, οι φραγκόκοτες και οι χηνόπαπιες. Για την ακρίβεια, αυτά τα πτηνά θα καλοπερνούν κάνοντας αυτό που πιο πολύ αγαπούν, δηλαδή να τσιμπολογάνε συνεχώς αγριόχορτα και έντομα, απαλλάσσοντας ταυτόχρονα από τη χρήση ζιζανιοκτόνων, εντομοκτόνων και λιπασμάτων. 

Το τρίτο βήμα θα είναι η καλλιέργεια μανιταριών και η δημιουργία μιας μικρής φάρμας κοντά στις καλλιέργειες των λυκίσκων, όπως και μιας μονάδας παραγωγής βιοαερίου. Έτσι, τα οργανικά υπολείμματα της ζυθοποίησης θα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μανιταριών και ως υψηλής διατροφικής αξίας ζωοτροφή, ενώ η κοπριά των ζώων που εκτρέφονται θα χωνεύεται σε δεξαμενή αναερόβιας ζύμωσης για την παραγωγή βιοαερίου. 

Το βιοαέριο θα αξιοποιείται ως πηγή ενέργειας στην ίδια τη ζυθοποιία, στη μεταφορά της μπύρας και, μελλοντικά, στη μικρή μπυραρία που φιλοδοξούμε να φτιάξουμε, ενώ ό,τι περισσεύει από αυτή τη διαδικασία θα μετατρέπεται σε κόμποστ σκουληκιών για να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο ως βιολογικό λίπασμα στη φάρμα των λυκίσκων. 

Το σχέδιο είναι φιλόδοξο αλλά απόλυτα εφαρμόσιμο και μπορείτε να το μελετήσετε με πολύ περισσότερες λεπτομέρειες στην ιστοσελίδα http://www.solarmicrobreweryofxanthi.gr. «Ελπίζουμε να είμαστε σύντομα σε θέση να σας κεράσουμε φρέσκια, βιολογική μπύρα από το πρώτο εναλλακτικό, ηλιακό μικροζυθοποιείο στην Ελλάδα» καταλήγει στο μήνυμά του μέσω του «Χ» ο Ορέστης Στεφάνου!