Έλληνας μπαρίστας αξιώσεων στο kaffeine

Τελικά πολλοί ήταν οι ψαγμένοι φίλοι του αυθεντικού καφέ που χαρακτηρίζεται από τα χαρμάνια αλλά κυρίως και από τον τρόπο παρασκευής του. Ο βραβευμένος διεθνώς μπαρίστας ο Έλληνας Στέφανος Δωματιώτης παρά το γεμάτο πρόγραμμά του προσκλήθηκε και ήλθε στην kaffeine στον πεζόδρομο Βενιζέλου από τον ιδιοκτήτη του εκλεκτού καφέ μπαρ Στέλιο Γκουτάκο και μίλησε απλά και κατανοητά για όσα οι σπεσιαλίστες του κινήματος «Τρίτο κύμα» περνούν μέσα από την γευσιγνωσία του καφέ. Διαπίστωσε ότι η caffeine διαθέτει ότι καλύτερο από πλευράς μηχανήματος για την Παρασκευή του καφές αξιοποιώντας τα τοπικά χαρακτηριστικά  και την υπάρχουσα υγρασία, αναδεικνύοντας τα γευστικά χαρακτηριστικά του καφέ. 

Όπως είπε ο κ. Δωματιώτης, ο καφές ως γεωργικό προϊόν διαφοροποιείται αφού κάθε σοδειά προέρχεται από διαφορετικές συνθήκες παραγωγής με διαφορετικά χαρακτηριστικά, ενώ μεγάλη βαρύτητα δίνεται στα «ελαττώματα» που βρίσκουν οι γευσιγνώστες του καφέ σε δείγματα των 300 γραμμαρίων. Ο Έλληνας barista πρόσφερε καφέ στο κοινό που δοκίμασε με την πιο άριστη δοσολογία τις επώνυμες ποικιλίες  που εξ άλλου καταγράφουν όλα τα συστατικά τους πάνω στα σακιά κατά την παραγωγή προερχόμενες από την πατρίδα του καφέ την Βραζιλία αλλά και από την  Ιταλία. Το νεανικό κοινό της εκδήλωσης που στηρίζει με την επιλογή του το καφέ απόλαυσε όχι μόνο τις χρήσιμες πληροφορίες αλλά και όλο  το κόνσεπτ που είχε στο επίκεντρό του μια αλλιώτικη γευσιγνωσία γύρω από τον καφέ.  

Ο Στέφανος Δωματιωτης έχει διακριθεί άλλες δυο φορές παγκόσμιους διαγωνισμούς και έχει λάβει πολύ υψηλές θέσεις (την 4η στο Μάαστριχτ και την 6η στο Λονδίνο)• φέτος έχει προπονηθεί σκληρά για να πετύχει μια παρουσίαση αψεγάδιαστη, άρτια σε τεχνική, μοναδικής γευστικής απόλαυσης και υψηλής ποιότητας παρασκευάζοντας  δύο καφέδες και ένα ρόφημα με βάση τον καφέ, χρησιμοποιώντας καφέ speciality, δηλαδή πρώτη ύλη από συγκεκριμένες ποικιλίες που έχουν καλλιεργηθεί σε μεγάλο υψόμετρο, κόκκους που έχουν συλλεχθεί με το χέρι, έχουν επεξεργαστεί με φυσικές μεθόδους.