DETROP 2016 Παραγωγή τροφίμων με επιδόσεις

Από τις πιο οργανωμένες εκθέσεις η φετινή Detrop και Artozyma στην Θεσσαλονίκη έδειξαν την παραγωγική πλευρά της χώρας με πλειάδα εταιριών που παράγουν νέα ελληνικά προϊόντα στο χώρο της διατροφής, με αξιώσεις να σταθούν στις αγορές του εξωτερικού με βασιλιά όλων το ελληνικό λάδι κι τα περίφημα κρασιά μας. Εκεί κορυφαίοι σεφ μαγείρεψαν και αποκάλυψαν μυστικά τους όπως  Δημήτρης Σκαρμούτσος, Ηλίας Μαμαλάκης, Χ. Πέσκιας,  γνωστοί σωμελιέ και μπαρ τέντερ όπως ο Απόστολος Πλαχούρας, για τον καφέ και τα μυστικά του ο μπαρίστα Γιάννης Κέδε, η Λέσχη αρχιμαγείρων βόρεια Ελλάδας σε πλήρη σύνθεση, ο μοναχός Επιφάνειο με συνταγές του Αγίου όρους και πλήθος άλλων πλούτισαν με την παρουσία και τις γνώσεις τους ένα κύκλο σεμιναρίων αλλά και διαδραστικών παρουσιάσεων που ήταν στις παράλληλες εκδηλώσεις της όλης διοργάνωσης.

Εκεί  είδαμε την τεχνική των μαχαιριών και της ιδιότυπης γλυπτικής σε φρούτα καρπούς και λαχανικά, ακούσαμε πολιτικές μαγειρέματος και προώθησης της ελληνική κουζίνας, ενώ ειδικοί επιστήμονες αναφέρθηκαν στην διατροφική αξία των προϊόντων στην υγεία και fitness, στην αξία και την ποικιλία του πρωινού,  στην μοριακή γαστρονομία,  στους συνδυασμούς στην αντιοξειδωτική δύναμη της φύσης στο οξειδωτικό στρες, αλλά υπήρχαν κι άλλες ενότητες όπως η γυναικεία επιχειρηματικότητα στην βιομηχανία τροφίμων, η καινοτομία στα αγροτοδιατροφικά προϊόντα, η πύλη των εξαγωγών και πώς να διατηρηθεί ζωντανή μια επιχείρηση, η γευσιγνωσία των ΠΟΠ ελληνικών τυριών, και πιο εξειδικευμένες παρουσιάσεις όπως σεμινάριο για την μαζική εστίαση. 

Στην φετινή έκθεση τροφίμων  μετά από 5 χρόνια έγινε το 2ο πανελλήνιο πρωτάθλημα ψωμιού με ομάδες νέων αρτοποιών που  συμμετείχαν δημιουργικά με πολλές προτάσεις παρουσία του προέδρου της ομοσπονδίας αρτοποιών Μιχάλη Μούσιου που έκανε την  έναρξη του διαγωνισμού με θέμα «καλλιτεχνικό ψωμί». Παρούσα η και Λέσχης αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδας που  αναφέρθηκαν σε διακόσμηση γαμήλιας τούρτας, στην αξία της καραμέλας, σε διακόσμηση παιδικής 3D τούρτας, σε σχέδια με ζαχαρόπαστα όλο πειρασμό. 

Μια μεγάλη ενότητα της έκθεσης αφορούσε το ελληνικό λάδι σε πολλές ευρηματικές συσκευασίες με εκπροσωπήσεις από νησιωτική, νότιο και βόρειο Ελλάδα, ενώ ένα ενδιαφέρον σεμινάριο για την ευφυή γεωργία παρουσίασε το μοναδικό πιλοτικό πρόγραμμα καλλιέργειας που εφαρμόζεται στους ελαιώνες της Χαλκιδικής αλλά και τις καινοτόμες δράσεις που υιοθετεί ο σύνδεσμος ελληνικών βιομηχανιών τυποποίησης ελαιολάδου ΣΕΒΙΤΕΛ. Δεκάδες επιχειρήσεις κρασιού παρουσίασαν την δική τους δυναμική και προτάσεις μέσα από το μοναδικό οινολογικό χάρτη της χώρας μας, αλλά υπήρχαν και μικροζυθοποιίες με ξεχωριστά προϊόντα όπως η μπύρα Νήσος . 

Παράλληλα εμπορικοί επισκέπτες και κοινό είχαν την ευκαιρία γευστικών δοκιμών  από τις συνταγές του γαστρονομικού οδηγού Θεσσαλονίκης από την σχολή σέφ Φίλιππος Μπαντής και τον σεφ Κωνσταντίνο Μάρκου, από το σεφ Ξάνθης Παράσχο Ευστρατίου που παρουσίασε συνταγές με μανιτάρια. 
Μπακαλιάρο λεμονάτο μαγείρεψε  για το κοινό της Detror ο αγιορίτης σεφ πατήρ Επιφάνειος έχοντας δίπλα του τους, Χρήστος Γκότσης, Νίκο Αλμπάνη, Νανά Γκαμπουρα, Κώστα Δόσης, όλοι μέλη της λέσχης αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος. Φυσικά έγινε αναρπαστο το φαγητό.

Ο chef Δημήτρης Σκαρμούτσος, μοιραστηκε τις δημιουργίες του προβάλλοντας την δική του νεωτεριστική άποψη για την σύγχρονη ελληνική κουζίνα, παρουσιάζοντας ένα μενού υψηλής νεοελληνικής κουζίνας, σε εξαιρετικούς γευστικούς συνδυασμούς και άρτια τεχνική.

 Ο Βαλάντης Λαμπριανίδης ξεκίνησε την πορεία του στον χώρο της εστίασης από το 1998,όταν συγχρόνως με τις σπουδές του στο marketing και τη διοίκηση επιχειρήσεων,άρχισε να εργάζεται ως bartender. Ενώ ακολουθούσε με ενδιαφέρον και διαρκή εκπαίδευση τον κόσμο των spirits, κατάφερε τελικά να τον κερδίσει η τέχνη του καφέ.Κατά τη διάρκεια της πορείας του ως barista και αργότερα ως head barista εκπαιδεύτηκε από ειδικούς του χώρου σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, ανθρώπους οι οποίοι έψαχναν να εξελίξουν τις μεθόδους παρασκευής του καφέ.  

Ο Ηλίας Μαμαλάκης, με τα ταξίδια του, το λόγο του, τις συνταγές του μας έχει ταξιδέψει, μας έχει κρατήσει συντροφιά και μας έχει εκμυστηρευτεί αμέτρητα μυστικά. Γεννημένος στην Αθήνα σπούδασε Οικονομικά, δούλεψε πολλά χρόνια σαν υψηλόβαθμο στέλεχος σε πολυεθνικές εταιρίες. Μετά από αρκετές εμπειρίες, γύρω στα σαράντα του χρόνια, ασχολήθηκε  με τη γαστρονομία.Έχει στο ενεργητικό του  μέχρι τώρα δεκατρία βιβλία και ένα CD με συνταγές και παραμύθια.Ήταν  dιευθυντής Έκδοσης του ένθετου μαγειρικής  στον Κόσμο του ΕΠΕΝΔΥΤΗ με τίτλο «Λιχουδιές». Ήταν για τρία χρόνια ο κεντρικός παρουσιαστής της εκπομπής ?Στη Κουζίνα Ολοταχώς? στο Mega Channel.Ήταν ο αρχισυντάκτης και παρουσιαστής της εκπομπής Μπουκιά & συχώριο που παρουσιαζόταν στο MEGA ενώ αυτή τη ονομασία έχει η αλυσίδα εστιατορίων του με έτοιμο φαγητό.

EΝΤΥΠΩΣΙΑΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ  ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗ
Η Ανατολική Μακεδονία Θράκη είχε ένα ελκυστικό περίπτερο με πολλές συμμετοχές όπως τα αλίπαστα «Φανάρι» του Αλέξανδρου Βασταρδέλη, στα ζυμαρικά Ξάνθης «Σοφίας γεύσεις», μαρμελάδες και γλυκά και τουρσιά «Φρουτοπία» του Απόστολου Παπαδόπουλου, κρασιά του κτήματος Βουρβουκέλλη Αβδήρων Ξάνθης, η "Κρέ.κα Α.Ε." εισηγμένη στο Χ.Α. Αθηνών από την Πέρνη Καβάλας με τους Λευτέρη Κιουτσουκώστα και την Καλλιόπη Κιουτσουκούστα και πολλές άλλες προτάσεις από Καβάλα, Δράμα και Ξάνθη. Ιδιαίτερα εντυπωσιακή ήταν η παρουσία της Ένωσης Αγροτικών συνεταιρισμών Μυτιλήνης με το λάδι gold Lesvos  και το σαπούνι που εκπροσωπούσε ο πρόεδρος Κωνσταντίνος Κολυβάς γεννηθείς στην Κομοτηνή, εκπληκτική η  ποικιλία βαλσάμικου ξυδιού σε απίθανες γεύσεις και αρώματα  της εταιρίας Galaxy του Πολυχρόνη Μαβίδη, ο  καφές των προσκυνητών του Αγίου Όρους που συνοδευόταν με μπρούτζινο μπρίκι φλιτζανάκι, εικονοστάσι και ευχές στα ρωσικά, η συσκευσία πιπεριές Φλωρίνης σε απίθανες σάλτσες από το εργαστήρι των γεύσεων,  η μαρμελάδα ροδιού από την Ρόδι Hellas, η μελάσα, τα ζυμαρικά με βουβαλίσιο γάλα από την Κερκίνη Σερρών, και ένα πλήθος προϊόντων που καινοτομούν σε ιδέες και είναι πρόκληση να τα υιοθετήσει κάποιος στην διατροφή του.

Μια έκθεση που αν και σε περίοδο κρίσης έδειξε τον πλούτο των ελληνικών προϊόντων διατροφής που κάποιοι επιμένουν να παράγουν και να προωθούν στην πανελλήνια αγορά αλλά και στο εξωτερικό με γνώμονα την ποιότητα και την ευρηματική συσκευασία.