Άρχισαν οι παραγγελίες για χοιρινό και αρνάκι

Άρχισαν οι παραγγελίες για χοιρινό και αρνάκι και η οργάνωση της Κομοτηνής Φιλαδελφία καλεί τους ενδιαφερόμενους πολίτες να εκφράσουν το ενδιαφέρον τους μέχρι τις 16 Δεκεμβρίου, σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση «Νόμιμα  όπως πάντα λαμβάνουμε υπόψη και τηρούμε, όλες τις υγειονομικές, και φορολογικές προδιαγραφές και κανόνες. Νόστιμο, καμία σχέση με τα σκουπίδια ξένων χωρών που μας ταΐζουν. Μόνο ντόπιο καθώς ο Νομός μας έχει παράδοση στην κτηνοτροφία για κρεατοπαραγωγή και γαλακτοπαραγωγή σε δίκαιη τιμή περίπου 5,5 με 5.70 ευρώ κιλό για ό, τι πάρουμε στο χοιρινό. Η προθεσμία προπαραγγελιών θα λήξει 16 Δεκεμβρίου και η διανομή θα ξεκινήσει στις 19 Δεκεμβρίου

Για πληροφορίες: philadelpheia@gmail.com κι http://www.facebook.com/philadelpheia

Τα βασικά μέρη του χοίρου είναι:

   - το κεφάλι

   - λαιμός

   - οι μπριζόλες

   - η ωμοπλάτη (σπάλα- σουβλάκι)

   - η κοιλιά, (παντσέτα, μπέϊκον)

   - το μπούτι (χοιρομέρι/τρανς/κιλότο)

   - το κότσι

Τα καλύτερα κομμάτια στο χοιρινό είναι αυτά που δεν έχουν πολύ λίπος π.χ μπούτι, νεφραμιά, σβέρκος. Ο ώμος ή σπάλα και η κοιλιά είναι παχιά κομμάτια και κόβονται σε κιμά. Το μπούτι είναι σχετικά σκληρό κομμάτι και χωρίζεται στο κότσι και στο χοιρομέρι (ζαμπόν). Από το μπούτι ξεχωρίζει το τρανς και το κάτω από την ουρά για τρυφερά σνίτσελ, το στρογγυλό της ουράς και το κιλότο. Η σπάλα χωρίζεται σε στήθος και ψευτοφιλέτο και είναι εξαιρετική για ψητό. Ο σβέρκος κομμένος σε φέτες προσφέρεται σαν κοτολέτα σβέρκου (παϊδάκια).

Χωρίς κόκκαλο, μας δίνει εξαιρετικές, τρυφερές μπριζόλες, κρέας για ρολό και ψητό. Η νεφραμιά (το μέρος που βρίσκεται κοντά στα νεφρά) είναι πολύ τρυφερό κρέας, σαν φιλέτο και είναι περιζήτητο μέρος. Προτιμάται είτε κομμένο σε φέτες και ψημένο λίγο είτε ολόκληρο ψητό. Γίνεται πολύ νόστιμη τυλιγμένη σε ρολό (χωρίς κόκκαλο).

Το ψαρονέφρι (φιλέτο) στα μικρά ζώα δεν μπορεί να αφαιρεθεί γιατί είναι πολύ μικρό ενώ στα μεγαλύτερα ζώα ζυγίζει γύρω στο 1/2 κιλό.