Από 80 ευρώ τα αρνιά στο παραδοσιακό ζωοπάζαρο Κομοτηνής

Δέκα μέρες νωρίτερα, την Τρίτη 15 Οκτωβρίου, γιορτάζεται φέτος το κουρμπάν μπαϊράμ. Είναι μία από τις δύο σημαντικότερες θρησκευτικές εορτές των μουσουλμάνων της Θράκης συνυφασμένη με τη θυσία του Αβραάμ και με στιγμές χαράς για την κάθε οικογένεια. Κατά τη διάρκεια της γιορτής και σύμφωνα με τις παραδόσεις θυσιάζονται ζώα τα οποία νωρίτερα έχουν ευλογηθεί. Το ζώο που θυσιάζεται χωρίζεται σε τρία μέρη και συνηθίζεται το ένα να δίνεται στους φτωχούς, το δεύτερο σε συγγενείς και το τρίτο να μένει στο σπίτι. 

Οι πιστοί μουσουλμάνοι μέχρι και σήμερα συνηθίζουν να σφαγιάζουν τα αμνοερίφια σε ιδιωτικό χώρο, στην αυλή του σπιτιού τους ή σε πρόχειρα στέγαστρα. Ακόμα και σε δρόμους, και όχι σε σφαγεία, όπως προτρέπουν κάθε χρόνο για λόγους δημόσιας υγείας οι αρμόδιες υπηρεσίες.  Έτσι θα γιορτάσουν και φέτος και από νωρίς φροντίζουν να προμηθεύονται τα ζώα από παζάρια που συνήθως στήνονται στην περιοχή μας. Σε αυτό το πλαίσιο στήθηκε το παραδοσιακό ζωοπάζαρο στην περιοχή της λαϊκής αγοράς του Σαββάτου. Εκεί όπου κάθε χρόνο δίνουν ραντεβού κτηνοτρόφοι και μουσουλμάνοι λίγες ημέρες πριν τη μεγάλη γιορτή. Διερευνητική ήταν η χθεσινή πρώτη ημέρα τους παζαριού και για τις δύο πλευρές. Οι κτηνοτρόφοι άρχισαν δειλά-δειλά να φέρνουν τα ζώα τους και οι καταναλωτές να ρωτούν τιμές και να δίνουν τις παραγγελίες τους. 

Ενδεικτική ήταν η περίπτωση του κτηνοτρόφου από τον οικισμό Φωλιάς, Σαλή Χατζόγλου. Την πρώτη ημέρα απλώς επισκέφτηκε το παζάρι για να δει την κίνηση και έπειτα να αποφασίσει εάν θα φέρει τα ζώα του. Πεποίθηση του είναι πως το ζώο που βγαίνει από το μαντρί δεν πρέπει να επιστρέφει πίσω και γι’ αυτό δεν υποβάλλει σε τέτοια ταλαιπωρία τα ζωντανά του, από την πρώτη μέρα. Θα το πράξει, όπως είπε, ενδεχομένως από σήμερα, εάν υπάρχει  κίνηση των καταναλωτών. 

Ο κ. Χατζόγλου είπε πως θα διαθέσει τα αρνιά από 100 ευρώ, τιμή που διαμορφώνεται ανάλογα με το βάρος και την ηλικία του αμνοεριφίου. Πάντως είναι αμφίβολο εάν φέτος θα πουλήσουν οι κτηνοτρόφοι, γιατί «δεν βλέπω κόσμο. Ο κόσμος δεν αγοράζει», δήλωσε ο κ. Χατζόγλου. Το σύνολο σχεδόν των κτηνοτρόφων που κάθε χρόνο πωλούν στο παραδοσιακό ζωοπάζαρο της Κομοτηνής διαθέτει μικρές κτηνοτροφικές μονάδες. Από 100 έως 200 ζώα συνήθως, τα οποία παλεύουν καθημερινά οι κτηνοτρόφοι να φροντίσουν ώστε να ζήσουν τις οικογένειες τους. 

Η τιμή του ζωντανού ζώου διαμορφώνεται περίπου στα 3,5 ευρώ το κιλό και φυσικά αυξάνεται εάν πουληθεί σφαγιασμένο. Είναι μία πολύ καλή τιμή που δεν καλύπτει τα έξοδα των κτηνοτρόφων, δήλωσε ο Αλή Αλή που ήρθε από την Αρίσβη στο παζάρι της Κομοτηνής. Αρνιά έφερε να πουλήσει στην τιμή των 100-150 ευρώ το κεφάλι. Οι τιμές, όπως είπε, μειώθηκαν σε σχέση με πέρσι και παράλληλα αυξήθηκαν τα κόστη του κτηνοτρόφου. «Είναι πολλά τα έξοδα που κάνουμε. Τουλάχιστον 100 ευρώ θέλει το κάθε ζώο για να φτάσει την ηλικία των 8-9 μηνών», τόνισε. Πέρσι ο κ. Αλή πούλησε σχεδόν 100 αμνοερίφια παραμονές του κουρμπάν μπαϊράμ, ενώ αμφιβάλλει εάν φέτος θα καταφέρει να πουλήσει τα μισά. Πάντως έχει στη διάθεση του περισσότερα από 200 ζωντανά για να εξυπηρετήσει τους καταναλωτές. 

Αρσενικά και νεαρά είναι τα ζώα που αγοράζουν συνήθως οι μουσουλμάνοι για τη θυσία. Τα προτιμούν λένε οι κτηνοτρόφοι νομίζοντας ότι έχουν καλύτερο κρέας όμως έχουν άδικο, υποστηρίζουν. Γι΄αυτό ο Χασάν Τσαούς  έφερε αρνιά κάτω των 10 μηνών. Από τον Κάλχα ήρθε ώστε να  πουλήσει στην Κομοτηνή, αλλά δήλωσε απογοητευμένος από την κίνηση. Πάντως όπως είπε δεν πτοείται καθώς την Κυριακή και τη Δευτέρα κορυφώνεται η κίνηση. «Έχουμε κάποιες παραγγελίες αλλά θα τα πάρουν τις επόμενες ημέρες. 

Αυτό το ζωντανό θέλει φροντίδα και καθημερινά τροφή μέχρι να έρθει η μέρα της θυσίας», σχολίασε. Μία ζωή στο χωράφι και στο μαντρί να φροντίζει ζωντανά για να ζήσει την οικογένεια του, θυμάται ο Αντώνης Γκασντάρης από το Λοφάριο των Σαπών. Ήρθε στην πόλη μας για να πουλήσει τα λιγοστά αρνιά που διαθέτει ενόψει του κουρμπάν μπαϊράμ των μουσουλμάνων.  «Πουλάμε αρνιά που γεννήθηκαν λίγο πριν τα Χριστούγεννα και οι τιμές ξεκινούν από 80 ευρώ και ανεβαίνουν», ανέφερε. Ο  κ. Γκασντάρης σκοπεύει να μείνει στο παζάρι έως και τη Δευτέρα για να πουλήσει, όπως είπε, όσα περισσότερα ζώα μπορεί. 

Το παζάρι ξεκίνησε μόλις χθες το πρωί και θα διαρκέσει έως και τη Δευτέρα, παραμονή της μεγάλης γιορτής για τους μουσουλμάνους. Ανήμερα οι μουσουλμάνοι συμπολίτες  μας θα προσευχηθούν στο τζαμί και από εκεί θα κατευθυνθούν στα σπίτια τους για να ξεκινήσουν την προετοιμασία της σφαγής. Άλλοι θα κάνουν τη θυσία στις αυλές των σπιτιών, όπως συνηθίζεται ακόμα και σήμερα στα χωριά, και άλλοι θα ακούσουν τις οδηγίες των ειδικών που λένε ότι η σφαγή πρέπει να γίνεται σε ειδικούς χώρους, εγκεκριμένους από τις κτηνιατρικές υπηρεσίες. 

Φέτος είναι περισσότερο αναγκαίο από ποτέ να τηρηθούν οι κανόνες καθώς η ευλογιά εξαπλώνεται στο νομό Έβρου και ήδη έχουν  καταγραφεί κρούσματα και στη Θεσσαλονίκη. Για το λόγο αυτό η Περιφερειακή Διεύθυνση Κτηνιατρικής ΑΜΘ εξέδωσε την εξής ανακοίνωση:  Ενόψει της θρησκευτικής εορτής των μουσουλμάνων την Τρίτη 15 Οκτωβρίου και επειδή κατά τις ημέρες αυτές θα καταναλωθεί μεγάλος αριθμός βοοειδών και αιγοπροβάτων,  τα οποία σφαγιάζονται εκτός σφαγείων χωρίς να ελέγχονται από κτηνιάτρους, με σοβαρότατους κίνδυνους  για την υγεία των καταναλωτών.   

Από 14/8/2013 έχουμε κρούσματα ευλογιάς των προβάτων στην Περιφερειακή Ενότητα (Π.Ε.) Έβρου και από 4/10/2013 και στην Π.Ε. Θεσσαλονίκης. Η  διεύθυνση Κτηνιατρικής Περιφέρειας ΑΜΘ εφιστά την προσοχή των μουσουλμάνων συμπολιτών μας  και όλων των εμπλεκομένων στα εξής:

Απαγορεύεται κατηγορηματικά η αγορά ζώων από την Περιφερειακή Ενότητα Έβρου και Θεσσαλονίκης . Όλα τα ζώα πρέπει  να προέρχονται από περιοχές που δεν παρουσίασαν κρούσματα Ευλογιάς. Όλα τα ζώα που διακινούνται για θρησκευτική σφαγή πρέπει να συνοδεύονται από  άδεια διακίνησης και διαβατήριο (μόνο βοοειδή)  και   θα πρέπει οπωσδήποτε να έχουν δύο ενώτια(σκουλαρίκια.). 

Όλα τα έγγραφα εκδίδονται από το  αρμόδιο Αγροτικό Κτηνιατρείο και η διακίνηση πραγματοποιείται  μετά από έγκρισή του. Για να διαγραφούν τα ζώα από το μητρώο, όλοι οι έμποροι ή κτηνοτρόφοι πρέπει να επιστρέψουν στο Αγροτικό Κτηνιατρείο της περιοχής τους όλα τα συνοδευτικά έγγραφα (άδεια διακίνησης και διαβατήρια) καθώς και το ένα αυτί του ζώου με το ενώτιο (σκουλαρίκι), μέχρι και τις 31/10/2013.  Η υποχρέωση αυτή αφορά  τόσο τους κτηνοτρόφους όσο και τους ζωέμπορους οι οποίοι πρέπει να είναι εγγεγραμμένοι στα μητρώα των  Κτηνιατρικών Υπηρεσιών. 

Όλα τα ζώα πρέπει να σφαγιάζονται στα εγκεκριμένα σφαγεία των Περιφερειακών Ενοτήτων (πρώην Νομών) με τα ήθη και έθιμα της μουσουλμανικής θρησκείας.  Στα σφαγεία τα ζώα θα εξετάζονται από κτηνιάτρους πριν και μετά τη σφαγή.  Βοοειδή μεγαλύτερα των 72 μηνών και αιγοπρόβατα μεγαλύτερα των 18 μηνών,  θα εξετάζονται για την σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια και το κρέας θα παραλαμβάνεται μέσα σε 24 ώρες από τη σφαγή. 

Συνιστάται να  προτιμούνται βοοειδή μικρότερα των 72 μηνών και αιγοπρόβατα μικρότερα των  18 μηνών,  καθώς για τα παραπάνω ζώα  δεν απαιτείται εξέταση για σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια και το κρέας παραλαμβάνεται αμέσως από το σφαγείο  

Η ηλικία  διαπιστώνεται από τα συνοδευτικά έγγραφα των ζώων (άδεια διακίνησης, διαβατήρια) ή εκτιμάται από τον κρεοσκόπο κτηνίατρο από την οδοντοστοιχία του ζώου.

Σε περίπτωση που κάποια ζώα θα σφαγούν εκτός σφαγείου και είναι μεγαλύτερης ηλικίας από αυτές που αναφέρονται παραπάνω, τα εξής όργανα των ζώων θα πρέπει να οδηγούνται σε μονάδα αποτέφρωσης για καταστροφή:  

Βοοειδή: Το κρανίο με το μυαλό, τα μάτια, οι αμυγδαλές, ο νωτιαίος μυελός, η σπονδυλική στήλη, ολόκληρο το έντερο, το μεσεντέριο.

Αιγοπρόβατα: Ολόκληρο το κεφάλι, ο νωτιαίος μυελός, η σπλήνα ακόμα και των αμνοεριφίων.

Καλούνται όλοι οι εμπλεκόμενοι να συνεργαστούν με τις κτηνιατρικές υπηρεσίες για να μην μεταδοθεί η νόσος και στις άλλες περιοχές της Περιφέρειας, με ανυπολόγιστες ζημιές για τους κτηνοτρόφους και το εμπόριο (εξαγωγές, πωλήσεις στην υπόλοιπη χώρα και την Ευρωπαϊκή Ένωση) των πάσης φύσεως γεωργοκτηνοτροφικών προϊόντων. Στους παραβάτες θα επιβληθούν αυστηρότατες κυρώσεις (διοικητικές και ποινικές).