Από τις περίπου εκατό οικογένειες του χωριού, οι σαράντα ασχολούνται με την καλλιέργεια της κολοκύθας, μαζεύοντας τους σπόρους και προωθώντας τους σε εμπόρους
Χωρισμένες σε γραμμές, σε στοίβες μέσα στο χωράφι, αναμένουν τη στιγμή που θα τροφοδοτηθούν στην ειδική μηχανή, η οποία περνάει μέσα από το χωράφι και ξεχωρίζει το σπόρο. Οι κολοκύθες του Μικρού Πιστού είναι μία καλλιέργεια δημοφιλής σε αυτό το μικρό, αγροτικό, χωριό της Ροδόπης. Από τις περίπου εκατό οικογένειες, οι σαράντα ασχολούνται με την καλλιέργεια της κολοκύθας, μαζεύοντας τους σπόρους και προωθώντας τους σε εμπόρους.
Οι πεδινές εκτάσεις της περιοχής ευνοούν την σωστή ανάπτυξη της κολοκυθιάς για την απόδοση ενός μεγάλου και θρεμμένου σπόρου. Πρόκειται για μια ειδική καλλιέργεια πολύ ευαίσθητη στη διατήρηση ισορροπημένης ζέστης-υγρασίας.
Επιλεγούν την στενόμακρη κίτρινη κολοκύθα που καλλιεργείται παραδοσιακά και αποδίδει ένα στενόμακρο σπόρο (νυχάκι). Σπέρνουν μόνο τα μεγάλα σπόρια από κόσκινο, συνήθως τους μήνες Απρίλιο - Μάιο, μόλις ζεσταθεί το χώμα. Μαζεύουν μεταξύ 15-25 Αυγούστου, φέτος ίσως και λίγο νωρίτερα. Οι κολοκύθες κόβονται και συγκεντρώνονται σε στοίβες μέσα στο χωράφι, στη συνέχεια τροφοδοτούνται σε ειδική μηχανή που περνάει μέσα από το χωράφι και ξεχωρίζει το σπόρο. Απλώνουν την στιγμή που έχει βγει ο σπόρος από την κολοκύθα πολύ γρήγορα και πριν από το μεσημέρι σε μέρος στεγνό και καθαρό, σε λεπτό στρώμα μόνο τις ήμερες που έχει δυνατό ήλιο και ανακατεύουν ανά 2 με 3 ώρες για δύο ήμερες. Ο κολοκυθόσπορος συσκευάζεται σε πλαστικά σακιά των 40 ή 25 κιλών, για να προωθηθεί στη συνέχεια στο εμπόριο.
Περίπου 100 - 120 κιλά το στρέμμα αποδίδει η καλλιέργεια της κολοκύθας στο Μικρό Πιστό, με τον κολοκυθόσπορο να αγοράζεται από τους εμπόρους προς 2 ευρώ το κιλό, προκαλώντας τα εύλογα παράπονα των καλλιεργητών για την χαμηλή τιμή.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΣ
Οι σπόροι αυτοί περιέχουν ωμέγα ? 3 λιπαρά, πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και Α, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, φολικό.
Οι κολοκυθόσποροι, αυτό που έχουν να προσφέρουν καθ? υπεροχή των άλλων σπόρων, είναι η βιταμίνη Κ που πατροπαράδοτα συμμετέχει στην αποτελεσματική πήξη του αίματος.
O ψευδάργυρος τους καθιστά ευεργετικούς στα προβλήματα του προστάτη και την ανδρική στειρότητα. Τα υψηλά επίπεδα των ουσιωδών λιπαρών οξέων, του ψευδαργύρου και των φυτοστερολών καταπολεμούν την καλοήθη υπερπλασία του προστάτη Τα ωμέγα- 3 έλαια είναι αντιφλεγμονώδη και προστατεύουν τις αρθρώσεις όταν ασκούμαστε.
Οι κολοκυθόσποροι είναι διουρητικοί, ενώ όταν αναμειχθούν αλεσμένοι με ίση ποσότητα μελιού, 6 κουταλιές του γλυκού από το μείγμα πριν το πρόγευμα μας βοηθούν να αποβάλλουμε τα σκουλήκια από το έντερο σε 3 εβδομάδες.
Τρώγονται στις σαλάτες, το ψωμί, το ρύζι και τα άλλα δημητριακά ( στις θεραπευτικές συνταγές βρείτε συνταγή πέστο για χορτοφάγους).
Δήμητρα Συμεωνίδου
Οι πεδινές εκτάσεις της περιοχής ευνοούν την σωστή ανάπτυξη της κολοκυθιάς για την απόδοση ενός μεγάλου και θρεμμένου σπόρου. Πρόκειται για μια ειδική καλλιέργεια πολύ ευαίσθητη στη διατήρηση ισορροπημένης ζέστης-υγρασίας.
Επιλεγούν την στενόμακρη κίτρινη κολοκύθα που καλλιεργείται παραδοσιακά και αποδίδει ένα στενόμακρο σπόρο (νυχάκι). Σπέρνουν μόνο τα μεγάλα σπόρια από κόσκινο, συνήθως τους μήνες Απρίλιο - Μάιο, μόλις ζεσταθεί το χώμα. Μαζεύουν μεταξύ 15-25 Αυγούστου, φέτος ίσως και λίγο νωρίτερα. Οι κολοκύθες κόβονται και συγκεντρώνονται σε στοίβες μέσα στο χωράφι, στη συνέχεια τροφοδοτούνται σε ειδική μηχανή που περνάει μέσα από το χωράφι και ξεχωρίζει το σπόρο. Απλώνουν την στιγμή που έχει βγει ο σπόρος από την κολοκύθα πολύ γρήγορα και πριν από το μεσημέρι σε μέρος στεγνό και καθαρό, σε λεπτό στρώμα μόνο τις ήμερες που έχει δυνατό ήλιο και ανακατεύουν ανά 2 με 3 ώρες για δύο ήμερες. Ο κολοκυθόσπορος συσκευάζεται σε πλαστικά σακιά των 40 ή 25 κιλών, για να προωθηθεί στη συνέχεια στο εμπόριο.
Περίπου 100 - 120 κιλά το στρέμμα αποδίδει η καλλιέργεια της κολοκύθας στο Μικρό Πιστό, με τον κολοκυθόσπορο να αγοράζεται από τους εμπόρους προς 2 ευρώ το κιλό, προκαλώντας τα εύλογα παράπονα των καλλιεργητών για την χαμηλή τιμή.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΣ
Οι σπόροι αυτοί περιέχουν ωμέγα ? 3 λιπαρά, πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και Α, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, φολικό.
Οι κολοκυθόσποροι, αυτό που έχουν να προσφέρουν καθ? υπεροχή των άλλων σπόρων, είναι η βιταμίνη Κ που πατροπαράδοτα συμμετέχει στην αποτελεσματική πήξη του αίματος.
O ψευδάργυρος τους καθιστά ευεργετικούς στα προβλήματα του προστάτη και την ανδρική στειρότητα. Τα υψηλά επίπεδα των ουσιωδών λιπαρών οξέων, του ψευδαργύρου και των φυτοστερολών καταπολεμούν την καλοήθη υπερπλασία του προστάτη Τα ωμέγα- 3 έλαια είναι αντιφλεγμονώδη και προστατεύουν τις αρθρώσεις όταν ασκούμαστε.
Οι κολοκυθόσποροι είναι διουρητικοί, ενώ όταν αναμειχθούν αλεσμένοι με ίση ποσότητα μελιού, 6 κουταλιές του γλυκού από το μείγμα πριν το πρόγευμα μας βοηθούν να αποβάλλουμε τα σκουλήκια από το έντερο σε 3 εβδομάδες.
Τρώγονται στις σαλάτες, το ψωμί, το ρύζι και τα άλλα δημητριακά ( στις θεραπευτικές συνταγές βρείτε συνταγή πέστο για χορτοφάγους).
Δήμητρα Συμεωνίδου
Ακολουθήστε το xronos.gr στο Google News
