Τα πιο σύγχρονα εργοστάσια των Βαλκανίων ήταν τα Κλωστήρια Ροδόπης και η Fanco, όταν έκλεισαν

Το ραντεβού δόθηκε έξω από το ναό Ευαγγελισμού της Θεοτόκου Κομοτηνής και με αφετηρία το πλέον γνωστό και προβεβλημένο τοπικό προϊόν της πόλης μας, το σουτζούκ λουκούμ, ξεκίνησε μία ξενάγηση σε μνημεία, γεύσεις και στη σύγχρονη πόλη. Μάθημα στους δρόμους της Κομοτηνής, επέλεξαν να κάνουν φοιτήτριες του τμήματος Ιστορίας και Εθνολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης και με ξεναγούς τους ανθρώπους της πόλης μας, έκαναν ένα μάθημα που σίγουρα θα το θυμούνται. Στο πλαίσιο του μαθήματος «Ανθρωπολογία του τουρισμού» πραγματοποιήθηκε η πολιτιστική περιήγηση και δεν ήταν η πρώτη φορά, που φοιτητές του πανεπιστημίου διαλέγουν μέσω ενός μαθήματος να μάθουν περισσότερα πράγματα για την πόλη των σπουδών τους. 

«Κατά τη διάρκεια των σεμιναρίων που κάναμε μιλήσαμε για τον αστικό τουρισμό και πως θα μπορούσαμε να κάνουμε πράγματα για την πόλη που θα ήταν δυνατόν να συμβάλλουν στην ίδια την ανάπτυξη της πόλης. Τα παιδιά ήταν εκείνα που πρότειναν να κάνουμε αυτήν την περιήγηση», έκανε γνωστό στο «Χ» η καθηγήτρια του τμήματος Ιστορίας Εθνολογίας Κατερίνα Μάρκου, που συνόδευε την ομάδα των φοιτητριών στην περιήγηση. 

Η εκκίνηση δόθηκε από το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής Άλφα, συνώνυμο του φημισμένου σουτζούκ λουκούμ. Εκεί οι φοιτήτριες είχαν την ευκαιρία να διαπιστώσουν ότι όταν η τέχνη της ζαχαροπλαστικής συναντά την παράδοση, τότε το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Βρέθηκαν στο κατάστημα σε ώρα δουλειάς, ξεναγήθηκαν εκεί από τον υπεύθυνο και είδαν όλα τα παραδοσιακά ντόπια προϊόντα, όλα τα είδη τούρτας και πάστας, σιροπιαστά γλυκά και τη σπεσιαλιτέ του εργαστηρίου, το περίφημο σουτζούκ λουκούμ με άρωμα τριαντάφυλλο, γαρίφαλο, κανέλα και φυσικά με τη γλυκιά απίθανη γεύση που χαρίζει απόλαυση στον ουρανίσκο.

Ακολούθησε ξενάγηση στο εκκλησιαστικό μουσείο και στους θησαυρούς της τοπικής εκκλησίας, ενώ στη συνέχεια γνώρισαν λεπτομέρειες της άλλης θρησκείας της Θράκης, της μουσουλμανικής. Σε ραντεβού με τον ιμάμη στο Γενί τζαμί περιηγήθηκαν στο εσωτερικό του, θαυμάζοντας την αρχιτεκτονική, μαθαίνοντας λεπτομέρειες για την ιστορία του. Μάλιστα η επίσκεψή τους συνέπεσε με την ώρα της μεσημεριανής προσευχής, οπότε είδαν τους πιστούς μουσουλμάνους να προσέρχονται, να πλένονται στον ειδικό χώρο, που υπάρχει στον αύλειο χώρο του τεμένους και έτσι να ετοιμάζονται για την προσευχή. 

Ακολούθησε επίσκεψη στο αρχοντικό Σκουτέρη-Δίντσογλου, με τα εκθέματα λαογραφικής ιστορίας και παράδοσης. Τέλος οι φοιτήτριες διαπίστωσαν τη συνύπαρξη παλαιού και νέου, όταν βρέθηκαν στο art café Βαρόσι, όπου εκτός από το όμορφο περιβάλλον και τον καλό καφέ, που ήδη γνώριζαν, έμαθαν για την ιστορία του κτιρίου, που υπήρξε η κατοικία του πρώτου δημάρχου Κομοτηνής. 

Το αρχοντικό σπονδυλώθηκε λειτουργικά ως art café Βαρόσι στην περιοχή του βυζαντινού φρουρίου, δίπλα στην Τσανάκλειο, στον πεζόδρομο της Τσανακλή, ανάμεσα στα ελάχιστα αρχοντικά που απέμειναν. Ένα αυθεντικό περιβάλλον που έρχεται από το παρελθόν, φιλοξενεί μορφές τέχνης και λειτουργεί καθημερινά.