Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδα: Έχουμε γυρίσει την τελευταία τριετία - και σε αυτό βοήθησε και η κρίση - στο φαγητό του σπιτιού μας

Η πρώτη του επίσκεψη στο Θρυλόριο Ροδόπης τον βρήκε να δοκιμάζει  σιρόν από το Τσογκάρ, βαρένικα από το Καρς, τεπίκε από το Ατά Παζάρ Νικομήδειας, κλωστόν από τη Φάτσα, τανωμένον σορβά από το Κογός Καρς, τυροκλωστή από τη Λαραχανή Ματσούκας, κοχλίδε με κρομμύδε από την Κρώμνη, βραστάρ? ή εκμέκ ισλαμασού από την Πάφρα, πουγαλαμάς με τερλιπισία από την Τραπεζούντα, κρεμμυδοτήγανον από το Κοσμά Ματσούκας και ακρόσκα από την Τσάλκα Γεωργίας. Ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας  Γιώργος Μαστροδημήτρης, ήταν ανάμεσα στα μέλη της επιτροπής που δοκίμασαν τις συνταγές που διαγωνίστηκαν στο 2ο Έτος Ποντιακής Γαστρονομίας, με τον ίδιο να δηλώνει εντυπωσιασμένος από τις μαγειρικές επιδόσεις. Η συνεργασία του Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Θρυλορίου "Η Κερασούντα και το Γαρς", για δεύτερη χρονιά, με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας, έφερε τον κ. Μαστροδημήτρη στην περιοχή μας. 

Επίσημος κριτής της παγκόσμιας ομοσπονδίας αρχιμαγείρων είναι ο Γιώργος Μαστροδημήτρης, αλλά στο Θρυλόριο οι κριτικές του ικανότητες είχαν διαφορετική προσέγγιση στα φαγητά των Πόντιων γυναικών. "Είναι διαφορετικό το τι θα κοιτάξω σε έναν επίσημο αγώνα, από αυτό που θα κοιτάξω στο 2ο έτος ποντιακής γαστρονομίας. Εδώ βλέπουμε το κομμάτι της καθαριότητας, επίσης τη γεύση, την εμφάνιση και στη συνέχεια το τοπικό προϊόν και πως αυτό συνδέεται με την παράδοση και μας πάει σε γεύσεις της γιαγιάς μας ή σε γεύσεις που φέραμε από τον Πόντο στα μέρη μας". Με τη σειρά αυτή βαθμολογήθηκαν τα φαγητά, που παρουσιάστηκαν στο Θρυλόριο, ενώ τη δική του συμβολή στη βαθμολογία είχε και η τελική παρουσίαση του κάθε εδέσματος. 

Μπορεί ένα σπιτικό φαγητό να είναι αντάξιο του φαγητού ενός επαγγελματία μάγειρα, ρωτήσαμε τον πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας και εκείνος αποκρίθηκε ως εξής "μπορεί να είναι και ανώτερο. Έχουμε γυρίσει την τελευταία τριετία - και σε αυτό βοήθησε και η κρίση - στο μαγειρευτό φαγητό, στο φαγητό του σπιτιού μας. Σε αυτό το μοτίβο έχουν γυρίσει και τα ακριβά εστιατόρια και αυτό που αναφέραμε ως gourmet έχει αλλάξει. Το ρεβίθι για παράδειγμα έχει μπει στο πιάτο μας, το ακούγαμε και λέγαμε "ρεβίθι θα μαγειρέψουμε;". Κι όμως, την ρεβιθάδα αυτήν την στιγμή την τρώμε στα καλύτερα εστιατόρια".

Σπιτικές συνταγές αξιοποιεί ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας και με τις γνώσεις τους τις αναδεικνύει σε κορυφαίες συνταγές που προσφέρονται στα καλύτερα εστιατόρια.