Οι γιορτές και οι χαρές διαρκούν 40 ημέρες

«Αναπολούμε, χαιρόμαστε και προσμένουμε τα καλύτερα…» γράφει η Φωτεινή Αγινορίτου μέλος του συλλόγου καταγόμενων από την Αρκαδιούπολη (Λουλέ Μπουργκάζ) Αν. Θράκης και περιχώρων «Το γενέθλιον της Θεοτόκου» και καθώς διανύουμε την περίοδο της νηστείας, θυμίζει την ημέρα της Τσικνοπέμπτης, «Αφού όπως λέγεται οι γιορτές και οι χαρές διαρκούν 40 ημέρες, μπορώ και εγώ να γράψω για το γλέντι της Τσικνοπέμπτης στους χώρους του “Chris & Eve Mansion”. Μια βραδιά ποιότητας και ποσότητας, που επιβεβαίωσε για μία ακόμη φορά το μεράκι των ανθρώπων της διοργάνωσης, αλλά και το αστείρευτο κέφι των μελών και φίλων του συλλόγου.
Η πρόεδρος, Γούλα Χρυσούλα, με λαογραφική διάθεση, αναλυτική & γλαφυρή, αναφέρθηκε στην ουσιαστική ύπαρξη της «Τσικνοπέμπτης» και στην αρχή της που χάνεται στο βάθος των αιώνων. Πως βρίσκεται στο μέσον των 3 εβδομάδων της Αποκριάς & συγκεκριμένα είναι η Πέμπτη της 2ης εβδομάδας, της επονομαζόμενης «Κρεατινής», 11 ημέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα. Το έθιμο, επιβάλλει ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα και δικαιολογεί το πρώτο συνθετικό της λέξεως «Τσικνοπέμπτη» (τσίκνα = η μυρωδιά του καμένου ψημένου κρέατος).
Επεσήμανε επίσης τις πολλές και σύνθετες δουλειές και υποχρεώσεις των νοικοκυρών για όλη αυτήν την περίοδο, που συνίστατο στην ετοιμασία του «Παστού της Τσικνοπέμπτης», καθώς το χοιρινό κρέας και το λίπος, οποία διατηρούνταν σε λαγήνες (πήλινα δοχεία), είχαν τον πρώτο λόγο στις νοστιμιές, τα αρτύματα και τα φαγητά όλης της χρονιάς. Ξακουστά, οι καγιανάδες και οι αλιμοκαγιανάδες με κρεμμύδια και αυγά. Η πρόεδρος έκλεισε την αναφορά της στην Τσικνοπέμπτη με μια πρόποση: «Στην υγειά μας με καράτζαφλο, με συκώτι, με ψιλό κρεμμύδι, με οματιές, κρασί και πειράγματα». Και το γλέντι ξεκίνησε. Και οι χοροί κράτησαν σχεδόν ως το πρωί. Και καθώς βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας, αναπολούμε, χαιρόμαστε και προσμένουμε τα καλύτερα…».