Οι επαγγελματίες της εστίασης Κομοτηνής προτείνουν την θρακιώτικη κουζίνα

Η τοπική γαστρονομία και οι γεύσεις της Θράκης βρέθηκαν στο προσκήνιο της εκδήλωσης που διοργάνωσε το σωματείο ζυθεστιατόρων και γαλακτοπωλών καταστηματαρχών Κομοτηνής και περιφέρειας, παρουσιάζοντας παράλληλα έναν τοπικό οδηγό εστίασης. Αξιοποιώντας το Leader και τη γνώση και εμπειρία των στελεχών της Αναπτυξιακής Ροδόπης, το σωματείο κατάφερε την τελευταία στιγμή να εντάξει τη δράση, που στόχο είχε να αναδείξει την τοπική γαστρονομία. Ο σκοπός μεγαλεπήβολος, όπως τον περιέγραψε ο πρόεδρος του σωματείου Ανέστης Βαφειάδης, «η τοπική γαστρονομία να λειτουργήσει ως στοιχείο προσέλκυσης τουρισμού, όπως συμβαίνει σε τόσες άλλες περιοχές». 

Όμως επειδή αυτό δε μπορεί να γίνει μόνο μέσω μίας εκδήλωσης, ζήτησε τη βοήθεια καταρχήν των επαγγελματιών και εν συνεχεία των τοπικών φορέων. Αποδέκτες της έκκλησής του ήταν οι παρόντες εκπρόσωποι του μητροπολίτη Μαρωνείας και Κομοτηνής, εκπρόσωποι φορέων, ο πρόεδρος του Επαγγελματικού και Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Ροδόπης Αργύρης Αργυρόπουλος, η πρόεδρος της δημοτικής επιτροπής τουρισμού Κλεοπάτρα Στογιαννίδου, ο πρόεδρος της ανώνυμης εταιρείας Γευσιγνωσία Α.Ε. Θέμης Τζενετίδης, η επικεφαλής της αντιπολίτευσης στο Δήμο Κομοτηνής Φελίνα Καζάκου, η γεν. γενική γραμματέας Ομοσπονδίας Ξάνθης  και πρόεδρος του σωματείου Ζυθεστιατόρων Μαίρη Τσακίρογλου,  η πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Κομοτηνής Κική Κωνσταντινίδου, ο διευθυντής της Αναπτυξιακής Ροδόπης ΑΕ Στάθης Κεφαλίδης, η πρόεδρος της δημοτικής κοινωφελούς επιχείρησης πολιτισμού, παιδείας και αθλητισμού Νατάσα Λιβεριάδου, οι δημοτικοί σύμβουλοι Αντώνης Γραβάνης, Στράτος Τσακιρίδης, Σοφία Μενεσελίδου, ο Μιχάλης Βεζυριανίδης, εκπρόσωπος των επαγγελματιών Ξάνθης και φυσικά πολλοί επαγγελματίες. 

Η εκδήλωση που φιλοξενήθηκε στην Αίγειρο το απόγευμα της Τετάρτης 9 Δεκεμβρίου, προσέλκυσε το ενδιαφέρον του κόσμου και αυτός γέμισε ασφυκτικά την αίθουσα του πολιτιστικού κέντρου. Στους χαιρετισμούς τους οι εκπρόσωποι των φορέων έδωσαν τα εύσημα στους διοργανωτές, ενώ προτροπή όλων, όπως και του προέδρου του σωματείου ζυθεστιατόρων και γαλακτοπωλών καταστηματαρχών Κομοτηνής και περιφέρειας, ήταν αυτή η εκδήλωση να είναι η αρχή μίας σειράς δράσεων για την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομίας. «Αυτό θα είναι προς όφελος των επαγγελματιών και φυσικά ολόκληρης της πόλης», ανέφερε χαρακτηριστικά ο Ανέστης Βαφειάδης και ευχαρίστησε την παρουσία όλων και ιδιαιτέρως των εκπροσώπων του σωματείου ζυθεστιατόρων και γαλακτοπωλών καταστηματαρχών Ξάνθης, που παρέστησαν στην εκδήλωση. 

Ακολούθησε ομιλία του Θανάση Πανδρευμένου, ενός ανθρώπου που μέσω του βιβλίου του «Γεύσεις και αναμνήσεις από την Θράκη», επιχείρησε να αναδείξει τις ντόπιες γεύσεις, καταγράφοντας συνταγές και προϊόντα. Στην ομιλία του υπερασπίστηκε την διατροφική αξία φαγητών που ήταν η προσωπική έμπνευση των γυναικών της περιοχής και παρουσίασε μία σειρά προϊόντων που συνθέτουν την γευστική ταυτότητα της Ροδόπης και της Θράκης, όπως ο τσιγεροσαρμάς, το λάχανο τουρσί, το κοτόπουλο, ο καβουρμάς και άλλα. Ακολούθησε παρουσίαση του οδηγού εστίασης Ροδόπης, όπου καταγράφονται τέσσερις συνταγές τοπικών φαγητών και στη συνέχεια οι σελίδες του είναι αφιερωμένες στις επιχειρήσεις εστίασης όλου του νομού, καταχωρημένες με βάση αυτό που προσφέρουν, δηλαδή μαγειρεία, ταχυφαγεία, ταβέρνες, εστιατόρια. 

Η εκδήλωση έκλεισε με έναν τεράστιο μπουφέ με Θρακιώτικα εδέσματα που μαγειρεύτηκαν επιτόπου. 

 Οι σεφ που παρασκεύασαν τα φαγητά ήταν οι Νικόλαος Αλμπάνης βραβευμένος Θρακιώτης σεφ, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδας, ο Άκης Πάρτσιας Κομοτηναίος βραβευμένος σεφ, η Τούλα Μοσχοπούλου σεφ στο ρεστοράν Diamond Κομοτηνή, Ιωάννης Μπαμπάτσης σεφ στο ρεστοράν Diamond Κομοτηνή και Σολάκ Χασάν Μουράτ σεφ αρχιμάγειρας στο παραδοσιακό εστιατόρια «Τα Αδέρφια» που φέτος γιορτάζει 80 χρόνια λειτουργίας. 

Νηστίσιμες χυλοπίτες κουρκουμά Synaxis με χταπόδι, καλαμαράκια και ελιές ήταν το θεσπέσιο πιάτο που παρουσίασε ο σεφ Νίκος Αλμπάνης μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βόρειας Ελλάδας, ενώ προσφέρθηκαν τσιγεροσαρμάς, κοτόπουλο με ντολμάδες από λάχανο τουρσί και τσιγαρίδες με πράσο. Θεσπέσιες οι παραδοσιακές συνταγές όλων των θρακιώτικων φαγητών που είχε τη δυνατότητα να γευθεί το κοινό, που γέμισε ασφυκτικά την αίθουσα σε αυτή την ιδιότυπη γευσιγνωσία που επιτέλους αναδεικνύει την κουζίνα της Θράκης με όλο τον πολιτισμό που κρύβει, κάτι που σε άλλες περιοχές όπως η Κρήτη το έχουν κάνει κανόνα σε όλες τις διαφημιστικές καμπάνιες του τουρισμού τους.