Οι αρτοποιοί συμμορφώνονται και συσκευάζουν το ψωμί

Συμμορφώνονται σε μία διάταξη που ήταν σε ισχύ ήδη από το 2007, αλλά δεν τηρούνταν αφού έλεγχοι δε διενεργούνταν και έτσι δεν υπήρχε ο φόβος της επιβολής προστίμου. Τα πράγματα όμως άλλαξαν και ήδη από  τη Δευτέρα 15 Δεκεμβρίου ακόμα και όσοι δεν είχαν φροντίσει να συσκευάζουν τα ψωμιά τους, άρχισαν να το κάνουν, παρά τις αντιδράσεις τους για το αυξημένο κόστος που επιβάλλει αυτό στη δραστηριότητά τους. Η προϋπόθεση της συσκευασίας του προς διάθεση άρτου δημιουργεί ένα επιπλέον κόστος στην παραγωγική διαδικασία το οποίο σίγουρα αποτελεί έναν ακόμη βραχνά για τον κλάδο των αρτοποιών. «Υπάρχει σίγουρα ένα μεγαλύτερο κόστος. Πρέπει να σηκώνεσαι νωρίτερα, να συσκευάζεις τα ψωμιά και φυσικά να απασχολείς και κάποιο άτομο το οποίο θα κάνει αυτή τη διαδικασία» είπαν αρτοποιοί στο «Χ», σχολιάζοντας παράλληλα ότι δε μπορούν και δε θέλουν να μετακυλήσουν το κόστος αυτό στον καταναλωτή, καθώς αυτό θα προκαλέσει τα εύλογα παράπονα και πιθανόν τη μείωση στην αγορά ακόμα και του βασικότερου είδους διατροφής. 

Η Διεύθυνση Ανάπτυξης και ειδικότερα το τμήμα Εμπορίου Ροδόπης είχε φροντίσει το προηγούμενο χρονικό διάστημα να ενημερώσει τους αρτοποιούς ότι η συσκευασία στα ψωμιά είναι υποχρεωτική και πρέπει να αρχίσουν να συμμορφώνονται ειδάλλως θα βρεθούν αντιμέτωποι με κυρώσεις. Μέχρι σήμερα ελάχιστα αρτοποιεία της περιοχής διέθεταν προς πώληση τα ψωμιά σε συσκευασίες και σε μια ενδεχόμενη επιδρομή ελέγχων αναπόφευκτα θα βεβαιώνονταν παραβάσεις. Ήδη σε γειτονικές Περιφερειακές Ενότητες, έχουν βεβαιωθεί αντίστοιχες παραβάσεις με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς να επιβάλουν τα σχετικά πρόστιμα. 

Με την αναμόρφωση της αρτοποιητικής νομοθεσίας, προκειμένου να εξασφαλισθεί η δημόσια υγεία, έγινε υποχρεωτική η συσκευασία αρτοσκευασμάτων (ψωμί, κουλούρι, σταφιδόψωμο κλπ) είτε αυτά πωλούνται σε αμιγή πρατήρια άρτου, είτε σε μικτά- μεγάλα καταστήματα (σούπερ μάρκετ). Ο νόμος απαιτεί από τα καταστήματα που διαθέτουν φρέσκο ψωμί να τα μεταφέρουν από το χώρο παραγωγής και να τα πωλούν μέσα σε χάρτινη ή νάιλον σακούλα, η οποία θα αναγράφει στο εξωτερικό της, το είδος, τα συστατικά και την ημερομηνία παραγωγής του εκάστοτε προϊόντος.

1. Τα διατηρημένα προϊόντα αρτοποιίας πωλούνται υποχρεωτικά σε συσκευασία, στην οποία αναγράφονται οι πληροφορίες που ορίζουν οι κανόνες επισήμανσης και σε εμφανή θέση, οι ενδείξεις «διατηρημένος άρτος από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη» ή «αρτοπαρασκεύασμα από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη» ή «αρτοσκεύασμα από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη». Οι ενδείξεις αυτές συμπληρώνονται από την ένδειξη της χρησιμοποιούμενης μεθόδου συντήρησης, η οποία μπορεί να είναι κατάψυξη, ταχεία κατάψυξη ή συντήρηση σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, καθώς και από τις τυχόν συνθήκες συντήρησης και χρήσης.

2. Τα προϊόντα αρτοποιίας, που υποβάλλονται σε διαδικασίες ξήρανσης, φρυγανίσματος και πρόθεσης έψησης, πωλούνται υποχρεωτικά σε συσκευασία που φέρει την ένδειξη «αποξηραμένο» ή «φρυγανισμένο» ή «διπλοψημένο» προϊόν αρτοποιίας.

3. Τα προϊόντα αρτοποιίας που προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή και προέρχονται από μη ολοκληρωμένη έψηση ζύμης, πωλούνται υποχρεωτικά σε συσκευασία στην οποία αναγράφονται, με ευδιάκριτα γράμματα και σε ορατό σημείο αυτής, εκτός από τις άλλες υποχρεωτικές ενδείξεις και η ένδειξη «άρτος μερικώς ψημένος από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη» ή «αρτοπαρασκευάσματα ή αρτοσκεύασμα, μερικώς ψημένο από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη». Στη συσκευασία προϊόντος αρτοποιίας που προέρχεται από την τελική έψηση του αντίστοιχου μερικώς ψημένου – κατεψυγμένου προϊόντος, τίθεται η ένδειξη «άρτος προερχόμενος από μερικώς ψημένη ή μερικώς ψημένη και κατεψυγμένη ζύμη» ή «αρτοπαρασκεύασμα ή αρτοσκεύασμα από μερικώς ψημένη ή μερικώς ψημένη και κατεψυγμένη ζύμη». Η ίδια ένδειξη τίθεται στο χώρο πώλησης, με μεγάλα και ευκρινή γράμματα, σε πινακίδα με διαστάσεις τουλάχιστον 50x30 εκατοστών του μέτρου. Η πώληση προϊόντων αρτοποιίας από τα πρατήρια άρτου, γίνεται με τους ακόλουθους όρους και προϋποθέσεις: 

α) Τα προϊόντα αρτοποιίας πρέπει να συσκευάζονται στο χώρο παραγωγής τους. Αρτοσκευάσματα με χαμηλό ποσοστό υγρασίας, όπως παξιμάδια, φρυγανιές, μπορεί να συσκευάζονται και σε σακίδια από πλαστική ύλη, κλεισμένα με συνδετική μηχανή, εφόσον τα σακίδια αυτά πληρούν τους όρους που καθορίζονται από τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.

β) Η τοποθέτηση των πωλούμενων ειδών στη συσκευασία που αναφέρεται στην προηγούμενη περίπτωση, πρέπει να γίνει όταν τα είδη αυτά αποκτήσουν την θερμοκρασία του περιβάλλοντος.

γ) Στο εξωτερικό μέρος των προαναφερόμενων συσκευασιών πρέπει να υπάρχουν, έντυπες και καθαρογραμμένες, οι εξής ενδείξεις: αα) η επωνυμία και η διεύθυνση της επιχείρησης παρασκευής των πωλούμενων ειδών, ββ) η ονομασία πώλησης, γγ) το καθαρό βάρος και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας των πωλούμενων ειδών, με ανεξίτηλη σφραγίδα, δδ) ο κατάλογος των συστατικών.

3. Ο διατηρημένος άρτος, που πωλείται στον τελικό καταναλωτή σε χώρο διαφορετικό από τον χώρο της έψησης, πρέπει: α) να συσκευάζεται σε υλικό που προβλέπεται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, β) να αναγράφονται επί της συσκευασίας, με ευδιάκριτα γράμματα και σε εμφανές σημείο αυτής, οι ακόλουθες ενδείξεις: αα) το ονοματεπώνυμο ή η επωνυμία του παρασκευαστή ή του συσκευαστή ή ενός πωλητή, εγκατεστημένου σε κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς και η διεύθυνσή του, ββ) το είδος του άρτου, γγ) η ένδειξη «άρτος μερικώς ψημένος ? να ψηθεί πριν την βρώση του», εφόσον πρόκειται για άρτο που παρασκευάζεται από μη ολοκληρωμένη έψηση ζύμης, δδ) η ένδειξη «άρτος ψημένος εξ ολοκλήρου παρασκευασθείς από μερικώς ψημένο άρτο», εφόσον το αρχικό προϊόν δεν είναι κατεψυγμένο, εε) η ένδειξη «άρτος ψημένος εξ ολοκλήρου, παρασκευασθείς από μερικώς ψημένο και κατεψυγμένο άρτο», εφόσον το αρχικό προϊόν είναι μερικώς ψημένο και κατεψυγμένο, στστ) η ένδειξη «κατεψυγμένος άρτος», εφόσον το αρχικό προϊόν είναι κατεψυγμένο, ζζ) το καθαρό βάρος του περιεχομένου της συσκευασίας, ηη) η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του άρτου με την ένδειξη «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από…», θθ) ο τρόπος παρασκευής, ιι) οι συνθήκες συντήρησης, ιαια) ο κατάλογος των συστατικών του προϊόντος. Τα είδη του άρτου που αναφέρονται στην παράγραφο αυτή, όταν διατίθενται από καταστήματα λιανικής πώλησης, τοποθετούνται σε χώρους που διαχωρίζονται από τους χώρους έψησής τους και από τους χώρους πώλησης του φρέσκου άρτου.

5. Δεν επιτρέπεται η έκθεση (τοποθέτηση) προϊόντων αρτοποιίας εκτός του χώρου καταστήματος πώλησης. 

6. Κάθε αρτοποιείο υποχρεούται να διαθέτει επαρκή και κατάλληλο χώρο για την αποθήκευση και τη συντήρηση των προϊόντων του. Τα προϊόντα αρτοποιίας που πωλούνται χωρίς κλειστή συσκευασία, τοποθετούνται σε ειδικές προθήκες, των οποίων η βάση απέχει 70 εκατοστά από το έδαφος και ίση απόσταση από τον χώρο κυκλοφορίας των πελατών. Οι προθήκες αυτές καλύπτονται από δικτυωτό πλέγμα ή διάτρητα καλύμματα, μεταλλικά, ξύλινα ή πλαστικά. Η τοποθέτηση των προϊόντων αρτοποιίας στις προθήκες γίνεται χωριστά για κάθε τύπο και είδος των προϊόντων αυτών, με την αντίστοιχη επί των προθηκών ένδειξη.

Στους παραβάτες μπορούν να επιβάλλονται διοικητικά πρόστιμα έως 1.000 ευρώ.