Οι προτιμήσεις του Έλληνα στον καφέ, ακολουθούν τις τάσεις της εποχής και γι? αυτό έχουν αλλάξει τα τελευταία 15 χρόνια, Σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χριστοδούλου ιδιοκτήτη του CAFFE EMPORIO - Χονδρικό Εμπόριο Καφέδων στην Κομοτηνή
Με τον κάθε Έλληνα να καταναλώνει 5,5 κιλά καφέ, η Ελλάδα βρίσκεται στην 15η θέση παγκοσμίως στην κατανάλωση του καφέ, ενώ σε επίπεδο Ευρώπης βρίσκεται στις πρώτες θέσεις, ακολουθώντας την Σκανδιναβία, όπου ο καφές καταναλώνεται σε πολύ υψηλά ποσοστά. Στον δυτικό κόσμο, μετά το νερό, ο καφές είναι το δημοφιλέστερο ρόφημα. Στον κόσμο συνολικά είναι το τσάι, με την Ινδία και την Κίνα να έχουν τεράστιες καταναλώσεις, οπότε παγκοσμίως έρχεται τρίτος ο καφές.
Οι προτιμήσεις του Έλληνα στον καφέ, ακολουθούν τις τάσεις της εποχής και γι' αυτό έχουν αλλάξει τα τελευταία 15 χρόνια. Σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χριστοδούλου ιδιοκτήτη του CAFFE EMPORIO - Χονδρικό Εμπόριο Καφέδων στην Κομοτηνή, "ενώ πριν το 1990 είχαμε τον στιγμιαίο που τον πίναμε σε φραπέ ή ζεστό και τον ελληνικό, σήμερα ο εσπρέσο έχει ανέβει πάρα πολύ στην Ελλάδα".
Στην παγκοσμιοποίηση αποδίδει την άνοδο του εσπρέσο, ο κ. Χριστοδούλου και στο γεγονός ότι "θέλουμε να είμαστε στη μόδα. Φυσικά υπάρχει μια εξέλιξη στον καφέ και στη γεύση μας. Η "καρδιά" είναι ο εσπρέσο, αλλά από εκεί και πέρα υπάρχει ο καπουτσίνο και όλα τα καινούργια trends με τις κρέμες, με τις γεύσεις στον καφέ". Η επιλογή, βέβαια, είναι προσωπική, με τον επαγγελματία του είδους να παρατηρεί πως "συνήθως οι γυναίκες είναι αυτές που θα πάρουν ένα καφέ με γάλα ή με κρέμα μέσα, δηλαδή να το "σπάσουν". Σπάνια θα δούμε μια γυναίκα να πίνει εσπρέσο σκέτο".
Στην ποιότητα του καφέ εστιάζει ο Βαγγέλης Χριστοδούλου, σημειώνοντας πως "έχουμε εκπαιδευτεί και σαν καταναλωτές στην Ελλάδα σε σχέση με τις υπόλοιπες χώρες. Ο Έλληνας γνωρίζει, μαθαίνει, ως καταναλωτής έχει γίνει πιο ποιοτικός. Επειδή το διαθέσιμο εισόδημα είναι πολύ πιο λίγο και επειδή και ο διαθέσιμος χρόνος έχει μειωθεί, θέλουμε αυτό στο οποίο θα επενδύσουμε χρόνο και χρήμα, να είναι αυτό επιθυμούμε, να πιούμε αυτό που θα μας αρέσει". Ειδικά, όπως τονίζει, "ο πρώτος καφές της ημέρας θεωρώ ότι είναι πολύ σημαντικός, αυτός μας ξυπνάει και μας δίνει την διάθεση, όταν ξυπνήσουμε και πιούμε ένα καλοεκχυλισμένο φλιτζάνι καφέ, είτε είναι φίλτρου, είτε είναι ελληνικός, είτε εσπρέσο σίγουρα θα μας φτιάξει την διάθεση και θα μας δώσει και τα θετικά του στοιχεία".
Ο ανταγωνισμός στην αγορά του καφέ ευνοεί, ώστε η ποιότητα στην Ελλάδα να είναι πάρα πολύ καλή. "Ο ανταγωνισμός έχει κάνει τους παρασκευαστές να είναι πάρα πολύ προσεκτικοί και το έχουν καταλάβει όλοι οι επαγγελματίες της εστίασης. Αυτό σημαίνει ότι όση περισσότερη σημασία δώσουμε στον καφέ και προσφέρουμε ένα καλύτερο φλιτζάνι στον πελάτη, τότε θα έχουμε κέρδος. Ο καταναλωτής δίνει βάση σε αυτό οπότε όποιος θα επενδύσει σε ένα καλό εξοπλισμό, σε εκπαίδευση, στη διατήρηση ενός καλού επιπέδου στον καφέ είναι ο κερδισμένος, αυτό το βλέπουμε και στην αγορά".
ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΟΣ Ο ΚΑΦΕΣ
Τι θα σηματοδοτήσει όμως ο ακριβότερος καφές; Όπως είναι γνωστό στο σχέδιο για τα προαπαιτούμενα προβλέπεται ότι επιβάλλεται ειδικός φόρος κατανάλωσης στον εισαγόμενο και εγχωρίως παραγόμενο καφέ. Ειδικότερα από την 1η-1-2017 θα επιβληθεί ΕΦΚ στην εισαγωγή και στην εγχώρια παραγωγή καφέ, με συντελεστές από 2 έως 3 ευρώ ανά κιλό στον καβουρντισμένο καφέ και με συντελεστή 4 ευρώ ανά κιλό στον στιγμιαίο καφέ και στα παρασκευάσματα από εκχυλίσματα, αποστάγματα ή συμπυκνώματα του καφέ. Αυτό, σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χριστοδούλου, "θα επηρεάσει κυρίως τους εισαγωγείς, τους ανθρώπους που ψήνουν καφέ στην Ελλάδα ιδιαίτερα και τους χονδρεμπόρους, όπως είναι η δική μου επιχείρηση.
Στον καταναλωτή επειδή η ανάλυση του φλιτζανιού στην καφετέρια είναι πολύ διαφορετική από το κοστολόγιο του εμπορίου η επιβάρυνση στο φλιτζάνι θα είναι μικρή, δηλαδή ο καταναλωτής δεν θα νιώσει ιδιαίτερη διαφορά, πολύ λιγότερη θεωρώ από την αύξηση στο ΦΠΑ". Η επιβολή του φόρου αυτού, αναμένεται να επιβαρύνει με αυξήσεις κατά 10%-20% τις λιανικές τιμές πώλησης των διαφόρων ειδών καφέ.
Οι προτιμήσεις του Έλληνα στον καφέ, ακολουθούν τις τάσεις της εποχής και γι' αυτό έχουν αλλάξει τα τελευταία 15 χρόνια. Σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χριστοδούλου ιδιοκτήτη του CAFFE EMPORIO - Χονδρικό Εμπόριο Καφέδων στην Κομοτηνή, "ενώ πριν το 1990 είχαμε τον στιγμιαίο που τον πίναμε σε φραπέ ή ζεστό και τον ελληνικό, σήμερα ο εσπρέσο έχει ανέβει πάρα πολύ στην Ελλάδα".
Στην παγκοσμιοποίηση αποδίδει την άνοδο του εσπρέσο, ο κ. Χριστοδούλου και στο γεγονός ότι "θέλουμε να είμαστε στη μόδα. Φυσικά υπάρχει μια εξέλιξη στον καφέ και στη γεύση μας. Η "καρδιά" είναι ο εσπρέσο, αλλά από εκεί και πέρα υπάρχει ο καπουτσίνο και όλα τα καινούργια trends με τις κρέμες, με τις γεύσεις στον καφέ". Η επιλογή, βέβαια, είναι προσωπική, με τον επαγγελματία του είδους να παρατηρεί πως "συνήθως οι γυναίκες είναι αυτές που θα πάρουν ένα καφέ με γάλα ή με κρέμα μέσα, δηλαδή να το "σπάσουν". Σπάνια θα δούμε μια γυναίκα να πίνει εσπρέσο σκέτο".
Στην ποιότητα του καφέ εστιάζει ο Βαγγέλης Χριστοδούλου, σημειώνοντας πως "έχουμε εκπαιδευτεί και σαν καταναλωτές στην Ελλάδα σε σχέση με τις υπόλοιπες χώρες. Ο Έλληνας γνωρίζει, μαθαίνει, ως καταναλωτής έχει γίνει πιο ποιοτικός. Επειδή το διαθέσιμο εισόδημα είναι πολύ πιο λίγο και επειδή και ο διαθέσιμος χρόνος έχει μειωθεί, θέλουμε αυτό στο οποίο θα επενδύσουμε χρόνο και χρήμα, να είναι αυτό επιθυμούμε, να πιούμε αυτό που θα μας αρέσει". Ειδικά, όπως τονίζει, "ο πρώτος καφές της ημέρας θεωρώ ότι είναι πολύ σημαντικός, αυτός μας ξυπνάει και μας δίνει την διάθεση, όταν ξυπνήσουμε και πιούμε ένα καλοεκχυλισμένο φλιτζάνι καφέ, είτε είναι φίλτρου, είτε είναι ελληνικός, είτε εσπρέσο σίγουρα θα μας φτιάξει την διάθεση και θα μας δώσει και τα θετικά του στοιχεία".
Ο ανταγωνισμός στην αγορά του καφέ ευνοεί, ώστε η ποιότητα στην Ελλάδα να είναι πάρα πολύ καλή. "Ο ανταγωνισμός έχει κάνει τους παρασκευαστές να είναι πάρα πολύ προσεκτικοί και το έχουν καταλάβει όλοι οι επαγγελματίες της εστίασης. Αυτό σημαίνει ότι όση περισσότερη σημασία δώσουμε στον καφέ και προσφέρουμε ένα καλύτερο φλιτζάνι στον πελάτη, τότε θα έχουμε κέρδος. Ο καταναλωτής δίνει βάση σε αυτό οπότε όποιος θα επενδύσει σε ένα καλό εξοπλισμό, σε εκπαίδευση, στη διατήρηση ενός καλού επιπέδου στον καφέ είναι ο κερδισμένος, αυτό το βλέπουμε και στην αγορά".
ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΟΣ Ο ΚΑΦΕΣ
Τι θα σηματοδοτήσει όμως ο ακριβότερος καφές; Όπως είναι γνωστό στο σχέδιο για τα προαπαιτούμενα προβλέπεται ότι επιβάλλεται ειδικός φόρος κατανάλωσης στον εισαγόμενο και εγχωρίως παραγόμενο καφέ. Ειδικότερα από την 1η-1-2017 θα επιβληθεί ΕΦΚ στην εισαγωγή και στην εγχώρια παραγωγή καφέ, με συντελεστές από 2 έως 3 ευρώ ανά κιλό στον καβουρντισμένο καφέ και με συντελεστή 4 ευρώ ανά κιλό στον στιγμιαίο καφέ και στα παρασκευάσματα από εκχυλίσματα, αποστάγματα ή συμπυκνώματα του καφέ. Αυτό, σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χριστοδούλου, "θα επηρεάσει κυρίως τους εισαγωγείς, τους ανθρώπους που ψήνουν καφέ στην Ελλάδα ιδιαίτερα και τους χονδρεμπόρους, όπως είναι η δική μου επιχείρηση.
Στον καταναλωτή επειδή η ανάλυση του φλιτζανιού στην καφετέρια είναι πολύ διαφορετική από το κοστολόγιο του εμπορίου η επιβάρυνση στο φλιτζάνι θα είναι μικρή, δηλαδή ο καταναλωτής δεν θα νιώσει ιδιαίτερη διαφορά, πολύ λιγότερη θεωρώ από την αύξηση στο ΦΠΑ". Η επιβολή του φόρου αυτού, αναμένεται να επιβαρύνει με αυξήσεις κατά 10%-20% τις λιανικές τιμές πώλησης των διαφόρων ειδών καφέ.
Ακολουθήστε το xronos.gr στο Google News
