Ελληνική βύνη «φυτρώνει» στη Βεργίνα - Κατακτάει ζυθοποιεία όλης της χώρας

Κοινωνοί του καινούργιου εγχειρήματος της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης Α.Ε. που έχει μέγεθος όσο ένας σπόρος, αλλά έχει καταφέρει να φτάσει σε όλη την Ελλάδα, έγιναν παραγωγοί από όλη τη Βόρεια Ελλάδα, επισκεπτόμενοι το νέο βυνοποιείο και γευόμενοι τη βύνη, το προϊόν που βρίσκεται πίσω από την ξεχωριστή μπύρα Βεργίνα και πλέον πίσω από πολλές μπύρες που παράγονται στην χώρα μας. Πρόκειται για την επένδυση των 5 εκ. ευρώ με την οποία καθετοποιήθηκε η παραγωγή της βύνης, με αποτέλεσμα σήμερα η επιχείρηση στη ΒΙ.ΠΕ. Κομοτηνής να μην εισάγει καθόλου βύνη, αλλά να παράγει μόνη της παραλαμβάνοντας κριθάρια από περιοχές της Μακεδονίας και Θράκης μέσω συμβολαιακής γεωργίας με παραγωγούς. 

Η διοίκηση της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης Α.Ε. για πρώτη φορά άνοιξε τις εγκαταστάσεις του νέου της βυνοποιείου στους ίδιους τους παραγωγούς, τους ανθρώπους με τους οποίους συνεργάζεται, παίρνοντας το κριθάρι τους, μετατρέποντας το σε βύνη και στη συνέχεια σε μπύρα. «Θέλουμε να νιώθετε οικεία και άνετα, άλλωστε ένα μεγάλο μέρος από αυτό που μπαίνει στο μπουκάλι της Βεργίνας, το έχετε παράγει εσείς», είπε ο ζυθοποιός της «Μπύρα Βεργίνα» Χρήστος Δημτσούδης καλωσορίζοντας τους παραγωγούς. Με τη βοήθεια του Χρήστου Δημτσούδη και των γεωπόνων Χρήστου Καβούνη και Βασίλειου Γκρέστα, παραγωγοί από όλη την Αν. Μακεδονία και Θράκη και μαζί τους ο «Χ», ξεναγήθηκαν το απόγευμα της Πέμπτης 15 Οκτωβρίου στα άδυτα του νέου βυνοποιείου και έμαθαν μυστικά παραγωγής της ελληνικής βύνης. Αφορμή για την ξενάγηση ήταν η ημερίδα που συνδιοργάνωσαν το βράδυ της ίδιας μέρας η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης Α.Ε. και η BASF Ελλάς ΑΒΕΕ, με θέμα «Συμβολαιακή καλλιέργεια κριθαριού βυνοποίησης & μέθοδοι φυτοπροστασίας», με αφορμή το πρόγραμμα συμβολαιακής καλλιέργειας κριθαριού βυνοποίησης που εφαρμόζεται στην περιοχή τα τελευταία χρόνια και με στόχο την ενημέρωση των αγροτών. 

Κριθάρι από 30.000 στρέμματα παραλαμβάνει στις εγκαταστάσεις της η Ζυθοποιία από παραγωγούς της Β. Ελλάδας, με τους οποίους έχει συνάψει συμβόλαια. Το κριθάρι μεταφέρεται απευθείας στον ποιοτικό έλεγχο, όπου ελέγχεται η υγρασία, τα ποσοστά πρωτεΐνης και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, το φορτίο ζυγίζεται και ξεφορτώνει. Το κριθάρι αποθηκεύεται στα πέντε σιλό 1.300 τόνων έκαστο, ενώ όπως αποκάλυψε ο κ. Καβούνης κατά τη διάρκεια της ξενάγησης υπάρχει η προοπτική επέκτασης και κατασκευής δύο ακόμα σιλό στον ίδιο χώρο. 

Εφόσον παραληφθεί η παραγωγή κάθε χρονιάς, ξεκινάει στο σύγχρονο βυνοποιείο η παραγωγή της βύνης, της βασικής πρώτης ύλης της μπύρας. Αυτό γίνεται στο βυνοποιείο σε τρία στάδια, «απλά και φυσικά, μιμούμαστε τη φύση», είπε χαρακτηριστικά ο γεωπόνος και εξήγησε τι εννοεί «κάνουμε το κριθάρι να βλαστήσει. Μόλις θα βλαστήσει θα τοποθετηθεί σε μία μεγάλη δεξαμενή. Κάθεται 48 ώρες μέσα σε νερό. Εφόσον παρέλθει αυτό το στάδιο μεταφέρεται το κριθάρι, που έχει ενεργοποιηθεί για να βλαστήσει, σε διαδρόμους, όπου με ελεγχόμενο αερισμό και υγρασία βλαστάνει. Όλα τα σπόρια βλαστάνουν και βγάζουν μία φύτρα. Από τη στιγμή που θα βγει η φύτρα, το κριθάρι που έχει βλαστήσει μεταφέρεται σε έναν κυλινδρικό φούρνο, όπου ξεκινάει η διαδικασία της ξήρανσης. Αυτή σταματάει όταν το κριθάρι θα έχει ένα ποσοστό υγρασίας 4,5%. Στο τέλος αφαιρείται η αποξηραμένη φύτρα και εμείς παίρνουμε τη βύνη».

Το βυνοποιείο μπορεί να παράγει πολλούς τύπους βύνης για μπύρες ξανθές, κόκκινες, weiss και οποιαδήποτε άλλη μπύρα κυκλοφορεί στην αγορά. Από το χρώμα της βύνης εξαρτάται και το χρώμα της μπύρας. Η βύνη που θα παραχθεί, θα αποθηκευτεί για να προμηθεύσει καταρχήν το ζυθοποιείο της Βεργίνας στη βιομηχανική περιοχή Κομοτηνής και πλέον πολλά ελληνικά μικροζυθοποιεία όλης της χώρας. Το σημαντικότερο όλων είναι ότι η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης Α.Ε. δεν εισάγει πλέον βύνη, αλλά παράγει μόνη της παραλαμβάνοντας κριθάρια από περιοχές της Μακεδονίας και Θράκης μέσω συμβολαιακής γεωργίας με τους παραγωγούς.