Δοκιμάστε βουβαλίσιο καβουρμά και λουκάνικα από τις Φέρες

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε για τα περίφημα βουβάλια της λίμνης Κερκίνης Σερρών με όλα τα προϊόντα που αποτελούν και τον κράχτη της περιοχής. Να όμως που στον γειτονικό Έβρο ένας παραδοσιακός εκτροφέας και κρεοπώλης έχει στήσει την δική του φάρμα για να εξασφαλίζει εγγυημένα κρέατα και μάλιστα έχει εκτροφή βουβαλιών. Κάθε εβδομάδα έρχεται στο σφαγείο της Κομοτηνής και με το κρέας των βουβαλιών παράγει τα φημισμένα λουκάνικα και τον καβουρμά που γίνεται ανάρπαστος, όπως και χυλοπίτες με βουβαλίσιο γάλα.  Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του βουβαλίσιου κρέατος είναι τα χαμηλά λιπαρά του, που το καθιστούν μία τροφή ιδανική για όλη την οικογένεια, αλλά και για άτομα με ιδιαίτερες απαιτήσεις στη διατροφή τους.

Δυο κρεοπωλεία διατηρεί η οικογένεια στο κέντρο των Φερών, όπου αν βρεθείτε αξίζει να τα επισκεφθείτε και θα νιώσετε τη γεύση και τη διαφορά στα κρεατικά σας.  Ένας  χειρόγραφος τιμοκατάλογος μας ενημερώνει για τις τιμές και φυσικά μας ανοίγει την όρεξη μιας και το κρέας του βουβαλιού είναι υγιεινό, δυσεύρετο και νοστιμότατο. Tο κρέας του βουβαλιού, όπως και το γάλα, έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τα αντίστοιχα προϊόντα που προέρχονται από τα κοινά βοοειδή. Ενώ όμως η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος βουβαλιού είναι κατά πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με το γάλα αγελάδας, η περιεκτικότητα του κρέατος βουβαλιού σε λίπος είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με το κρέας κοινών βοοειδών.